今天中午在家做一道不一样的菜，鹌鹑小皮蛋。先把买回来的蛋清洗干净，煮熟之后剥壳，这一步最费功夫，蛋壳又薄又碎，剥得手都有点酸，碎壳扔了一水槽。

剥好的鹌鹑皮蛋颗颗透亮，一半金黄一半墨绿，看着就很有食欲。备好拍碎的大蒜，再来点红辣椒提色增辣。锅里倒油，蒜和辣椒下锅爆出香味，把小皮蛋一股脑倒进锅里翻炒。

稍微煎一会儿，加上简单的调料，焖上一小会儿，让味道渗进蛋里面。出锅装盘，油亮润润的，蒜香混着辣椒的鲜辣，裹在每一颗小皮蛋上。

个头小小的一口一个，不管是配米饭，还是拿来当喝酒的小菜都特别合适。自己动手做，剥壳虽然麻烦，但吃的时候就觉得值得，家常小菜，简单又够味。