俗话说：天上龙肉，地下驴肉。驴肉之鲜美，众所周知。其实，驴不光是肉著名，它身上还有一宝，即驴皮。驴皮制成中药材，即为名满天下的阿胶。

    药材功效：阿胶主要由明胶蛋白组成，水解后可产生甘氨酸、脯氨酸、谷氨酸等到多种氨基酸，又含有氨基多糖及二十多种无机元素，素来因具有生血、止血和安胎功效而被大力推崇。现代药理研究则发现了它更多的药用及养生价值。

造血作用：阿胶能促进造血功能，可用于治疗贫血及化疗、放疗引起的白细胞减少症。

提高免疫作用：促进健康人体淋巴细胞转化，提高巨嗜细胞的吞噬功能。

强壮作用：抗疲劳，提高耐寒能力，抗辐射。

提高血钙吸收作用：阿胶能促进钙的吸收，使血钙浓度轻度升高。

止血作用：用于治疗支气管咯血、消化道出血、血尿、月经过多等。

    阿胶虽好，却非人人适用。阿胶性质黏腻，胃肠不好、痰多咳嗽者不宜服用；阴虚内热的人服之容易上火，出现牙龈肿痛、口角疱疹、大便干结等。另外，由于阿胶的蛋白有抗菌素胡性，所以，患荨麻疹等皮肤过敏性疾病和长期处于高敏状态的人服用后，很容易发生过敏；它也能激活抗体，因而患有红斑狼疮等自身免疫性疾病的人，须谨慎使用。