愚人式水晶凤爪

今天刚注册了妈网，开心。。。看到美食DIY有各种各样的自制美食，我也心动发帖，和靓靓妈妈们分享一下。

不过本来不擅长煮饭烧菜，皆因偶天生笨手笨脚，所以不敢踏入厨房重地半步。目前为止，我只有2个拿手小菜可以上桌的，今天先介绍一个，嘻嘻。。。请众妈妈指教指教！

言规正传，今天要分享的是愚人式水晶凤爪的做法，愚人就当然是我啦，哈哈。。所以做法和材料都很简单，只是工序复杂了点……

材料：鸡爪1斤（雪藏的，易熟）
   海天盐局鸡粉1包（RMB1元）
   海天或李锦记芝麻油
芝麻少许（生的或熟的亦可，如果是生的要小炒一下，增加香味）
   盐少许

做法：1. 准备凉开水一锅，备用。一定要凉的开水，以便最后一次过冷河用。

2. 把买回来的鸡爪切除脚趾，并且一分为二切开，这样方便煮熟和食用。然后用少许盐抹在鸡爪表面，以清除鸡爪表面的脏东西。洗干净，沥干。

3. 先煮水，待水沸时，放鸡爪，再煮。煮至水沸时，把鸡爪捞起，过冷河。直接放在水龙头冲洗，这样方便快捷。待鸡爪冷却后，沥干。

4. 把沥干的鸡爪再次放入沸水煮沸，重复第3点的做法。再煮两次，过冷河2次。注意最后一次过冷河要用凉开水，沥干。

5. 下调味料。往鸡爪放芝麻油和盐局鸡粉，搅拌，放芝麻少许。然后放进冰箱保鲜处冷一冷，口感爽脆。如果喜欢吃辣，可以蘸点辣椒油一起吃，口感更好。注意一斤鸡爪一般放1包盐局鸡粉的2/3即可。不过也可根据个人的口味去增加或减少。

我这道愚人式水晶凤爪做出来，在色泽上肯定没有酒店做出来的那么白。如果想漂白一下，可以加醋漂一下。由于我做的是自家吃的，也嫌麻烦，所以没有用醋漂过，嘻嘻。。。

[ 本帖最后由 lovelyserena 于 2008-6-17 17:09 编辑 ]

2008/06/14