选肉都有讲究的
里脊肉口感甜,但肉质会稍"鞋"(广东话),用来蒸瘦肉水比较清甜,但肉就不好吃了.
柳梅比较软嫩,但没那么甜,适合炒
还有很多,今天困了,下次再接着说
先睡觉88

我一般买的是柳枚，这是最嫩的。另外，前段日子在电视上有看到，放调料腌的是时候加些蒜蓉和姜蓉，肉就会嫩了。我也试过，的确是，不过不知道我放的量是不是多了，蒜和姜的味浓。后来还是继续买柳枚了。

我用一点点生粉淹。。。

谢谢两位，但时间和火候上是不是也有说道呀？

剁肉碎的时加点蛋清，吃起来口感就比较嫩
好主意，谢了

我现在肉片都加蛋清腌一下
菜谱上说滑一点

而且我觉得肉加了蛋清
会不会营养更加好呢

选肉都有讲究的
里脊肉口感甜,但肉质会稍"鞋"(广东话),用来蒸瘦肉水比较清甜,但肉就不好吃了.
柳梅比较软嫩,但没那么甜,适合炒
还有很多,今天困了,下次再接着说
先睡觉88
好，我可等着了

剁肉碎时加马蹄一起剁。

吾好蒸得太耐

放点嫩肉粉，跺的时候放点水

买前夹肉(前腿肉)去佐D筋,砍成肉饼加油.酱油同马蹄粉(好又多有得卖)腌五分钟,我系同饭齐蒸,一样甘滑,我女好钟意食

学我妈妈的方法，拌肉时放些生粉，放盐放油放酱油，然后朝一个方向不停划圈，注意只能一个方向，不要反过来弄，充分拌匀后蒸出来就会很嫩了

天呀！回贴的姐妹们，都蒸几分钟呀？！！！！！急

学习了