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请求各位指教:瘦肉水应该怎样做,才能最好地保存其营养?

1407787谈天说地

       家里的工人不会做,虽然知道很容易,但我也说不清楚,请问正确的方法应该是怎样的?

       知道它的好处吗?谢谢各位!!

         再谢谢!
2008/07/02
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我等~~~~~~~
2008/07/02回复
[quote]原帖由 winnie_ou 于 2008-7-2 22:13 发表
把瘦肉剁碎,用适量的清水浸两个小时后,再倒进煲里煮滚几分钟即可。

天!我的工人煮了两个小时~~谢谢您!
2008/07/02回复
[quote]原帖由 杜依依妈妈 于 2008-7-2 22:16 发表
我是买大约5元脊肉(1号土猪)跺碎,
加150ML水,浸半小时,
然后快火蒸1个小时。
倒出水下少少盐。

这样啊?谢谢您!!
2008/07/02回复
[quote]原帖由 jhhyq 于 2008-7-2 22:17 发表
瘦肉剁碎了
放进大碗,加水浸住
加姜片(或红枣)
隔水蒸炖
蒸好了
加油
喝水
(吃渣)



这个炖法,一定很好营养了,但常常炖,会上火吗?先谢谢您!
2008/07/02回复
[quote]原帖由 jiajiabaobei187 于 2008-7-2 22:19 发表
说明是"斟"瘦肉水,咁就一定要"斟".先将瘦肉洗干净,切小块,越小越好(易出味).放一定分量的水把瘦肉"斟"半小时左右.再慢火滚30分钟.熄火,下盐.一碗原汁原味的瘦肉水就做好了.(不过现在的瘦肉都是无味的)

想问一下,就煮这么一下子,能把营养都煮出来吗?谢谢您!!
2008/07/02回复
[quote]原帖由 emylee 于 2008-7-2 22:20 发表
也可以简单一点啊
买的肉是偏白色的(因为我叫不出是猪哪部份,只知道这部份用来浸瘦肉水特正点)
最好自己跺,不要叫人搅碎,效果不一样的.自己弄鲜甜好多.
浸半小时以上加点姜,可以炖一小时,也可以滚十五分钟就喝.

有白色部分的,是脂肪吧?会腻吗?加姜是什么意思呢?先谢谢您!!
2008/07/02回复
[quote]原帖由 emylee 于 2008-7-2 22:21 发表

可能是肉的问题,我有一次浸给我老公喝,是买偏白的瘦肉,然后自己跺碎的,我老公问我是咪落左味精(梗是没落啦,净落盐之嘛) ,真是好鲜甜!!!

啊!我都试下啦~~
2008/07/02回复
[quote]原帖由 桃子蝶 于 2008-7-2 22:23 发表
放到盅里,隔水炖
哦,一定比煲好了~~~ 谢谢提醒!
2008/07/02回复
[quote]原帖由 桃子蝶 于 2008-7-2 22:25 发表
我是先把猪展切小块,飞水,放在炖盅内,放点海蛎干或干贝,放在电饭锅里隔水炖。 煤气贵啊!!!!!!

哈哈~~干货也能炖软啊?可能要长点时间了,谢谢您!!
2008/07/02回复
[quote]原帖由 emylee 于 2008-7-2 22:29 发表

唔是啊....偏白不是肥,是全瘦的,不过,显白一点而已.

哦,这样啊?我很少买菜,不知道,要去看看才行,呵呵,谢谢您!!
2008/07/02回复
[quote]原帖由 太阳花12 于 2008-7-2 22:31 发表

我妈教过我,把瘦肉剁碎,适量的“冷开水”浸一两个小时后,再倒进煲里煮,人不离火哦,留意水一滚开,中间有白沫滚起,即马上关火,说这个时候的关火,其蛋白质会保留得最多,煮久不好。

谢谢您!请问,用不锈钢锅,可以吗?一定要用瓦煲吗?有其他人知道吗?谢谢!!!
2008/07/02回复
[quote]原帖由 winnie_ou 于 2008-7-2 22:36 发表
浸的时间长一点就不用蒸或煮很久。炖又是另一种做法,那是不用浸的,只是炖的时间长(1小时以上),通常如果是小孩日常饮的,浸就可以,简单方便节省煤气。如果是身体虚弱的才炖吧,而且炖时一般会加些药材。个人看法 ...

意见很有用,谢谢提醒!!
2008/07/02回复
[quote]原帖由 Moonmama 于 2008-7-2 22:43 发表
我家婆几乎每天都整呢个的,她是几年前听一个老中医教她的
瘦肉洗干净后一直跺到起胶,然后用冻米汤浸三四个钟,最好能放一小块上好的果皮落去一齐浸埋,然后放在饭面蒸,等饭好要饮个阵落D盐就OK啦
非常好饮及营养 ...

哇,这个不容易喔!但如果好,就又尝试一下了
2008/07/02回复
这帖,我一定好好收藏,打印出来,学习学习,十分宝贵!谢谢、谢谢!!

        
2008/07/02回复
[quote]原帖由 小小商人 于 2008-7-2 22:56 发表
最好是用瓦煲煲

我想也是这个正中呢,谢谢您!
2008/07/02回复
[quote]原帖由 莹柔柔 于 2008-7-2 22:59 发表
瘦肉剁碎了 还有猪肝
放进大碗,加水浸住
加姜片

食饭前5分钟

一滚就OK了  

方便  LG很喜欢饮滴  

是吃饭前五分钟滚了就先吃吗?
2008/07/02回复
[quote]原帖由 桃子蝶 于 2008-7-2 23:04 发表
我用电饭锅炖很快的,一个半小时吧

我还真没有试过电饭煲炖呢~~~呵呵~~谢谢!!
2008/07/02回复
西部牛仔:
剁碎了,放一小碗水在饭面蒸就最好啦。
查看原文
呵呵,男士们都知道啊?
2008/07/03回复
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