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请求各位指教:瘦肉水应该怎样做,才能最好地保存其营养?

1408187谈天说地

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从从从从41楼
把瘦肉剁碎,用适量的清水浸两个小时后,再放锅里隔水炖。猪肉用背脊肉,最粗那个
2008/07/03回复
1. 剁烂,用白开水浸2小时(我们一般放冰箱),文火滚15分钟,下盐。我家的猪每次病完,我妈都这样弄给他喝的,对身体很有益~

2. 剁烂,用白开水浸2小时(一般放冰箱),炖10分钟,放5颗去核红枣,再炖5分钟,下盐,OK。出来的精华都很滑,象炖蛋一样的,超级正啊~ 我怀孕的时候几乎天天喝这个
2008/07/03回复
emylee:
也可以简单一点啊买的肉是偏白色的(因为我叫不出是猪哪部份,只知道这部份用来浸瘦肉水特正点)最好自己跺,不要叫人搅碎,效果不一样的.自己弄鲜甜好多.浸半小时以上加点姜,可以炖一小时,也可以滚十五分钟就喝.
查看原文
水晶柳~
2008/07/03回复
西部牛仔:
剁碎了,放一小碗水在饭面蒸就最好啦。
查看原文
呵呵,男士们都知道啊?
2008/07/03回复
[quote]原帖由 从从 于 2008-7-3 00:23 发表
把瘦肉剁碎,用适量的清水浸两个小时后,再放锅里隔水炖。猪肉用背脊肉,最粗那个

好的,收到,谢谢您!!
2008/07/03回复
玮玮妈咪~:
1. 剁烂,用白开水浸2小时(我们一般放冰箱),文火滚15分钟,下盐。我家的猪每次病完,我妈都这样弄给他喝的,对身体很有益~2. 剁烂,用白开水浸2小时(一般放冰箱),炖10分钟,放5颗去核红枣,再炖5分钟,下盐,OK。出来的精华都很滑,象炖蛋一样的,超级正啊~ 我怀孕的时候几乎天天喝这个
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谢谢!!谢谢!!无以言表~~~
2008/07/03回复
[quote]原帖由 玮玮妈咪~ 于 2008-7-3 00:25 发表

水晶柳~

记住了,再谢谢!!
2008/07/03回复
个人认为,如果是小朋友喝的就不要炖了,偏“热”些的,选择蒸或煮吧,肉剁好后放入清水浸15分钟就够了,天气热啊,浸太久也不好,最好用家里的饮用水浸,如果是煮的话用慢火,滚2分钟左右熄火焗,喝前放盐,对了要放小片姜,主要作用是去猪肉的腥味
2008/07/03回复
学习了

但以前有个医生告诉我要先切片在沸水里焯一下(去血水),营养会丢失吗?

还有,肉放冰箱后再做还行吗?
2008/07/03回复
[quote]原帖由 lucm528 于 2008-7-3 10:08 发表
狂汗,不知道一个瘦肉汤还有那么多做法,偶对儿子实在太不上心了。面壁去。

我也是,实在感觉自己愚昧无知
2008/07/03回复
[quote]原帖由 帆仔妈妈 于 2008-7-3 10:43 发表
个人认为,如果是小朋友喝的就不要炖了,偏“热”些的,选择蒸或煮吧,肉剁好后放入清水浸15分钟就够了,天气热啊,浸太久也不好,最好用家里的饮用水浸,如果是煮的话用慢火,滚2分钟左右熄火焗,喝前放盐,对了要放 ...

谢谢!!谢谢!!实在太谢谢您!
2008/07/03回复
[quote]原帖由 shuminzhao2008 于 2008-7-3 10:59 发表
学习了

但以前有个医生告诉我要先切片在沸水里焯一下(去血水),营养会丢失吗?

还有,肉放冰箱后再做还行吗?

同问,顶上。
2008/07/03回复
shuminzhao2008:
学习了但以前有个医生告诉我要先切片在沸水里焯一下(去血水),营养会丢失吗?还有,肉放冰箱后再做还行吗?
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瘦肉很容易熟的,一飞水,面头就熟了,好难浸出味的。我妈弄的时候就是用生猪肉,新鲜的生猪肉。
2008/07/03回复
fishniefishnie54楼
剁瘦肉是加少量的盐和果皮一起剁,肉水会鲜甜很多,并且对BB好点。
2008/07/03回复
doladola55楼
学习了,原来要用水浸,呵呵
2008/07/03回复
xiuwahxiuwah56楼
买适量的瘦肉,剁碎,放适量的盐调味,用凉开水(是煲熟的开水放凉,不要用生的自来水)浸一、两个小时,水不要放太多,一般浸过瘦肉就行了,然后隔水蒸熟。
我妈妈通常在煮饭前两个小时准备好瘦肉,然后在煮饭时放到饭面蒸熟。
2008/07/03回复
玮玮妈咪~:
1. 剁烂,用白开水浸2小时(我们一般放冰箱),文火滚15分钟,下盐。我家的猪每次病完,我妈都这样弄给他喝的,对身体很有益~2. 剁烂,用白开水浸2小时(一般放冰箱),炖10分钟,放5颗去核红枣,再炖5分钟,下盐,OK。出来的精华都很滑,象炖蛋一样的,超级正啊~ 我怀孕的时候几乎天天喝这个
查看原文
顶这个,医生也是这样说的,
2008/07/03回复
我每星期都会煲一次给我仔仔饮,他好钟意饮噶
每次买7,8蚊瘦肉,剁碎回三四碗水,最好就是放一小角陈皮,然后煲大半个钟就得
可以一次煲多点,饮剩放入冰箱,第二日再回热给BB饮就得啦,
2008/07/03回复
gzsarahgzsarah59楼
我也是先剁碎,越碎越好,然后用冷开水浸2小时,再放在饭面蒸就可以了。

[ 本帖最后由 gzsarah 于 2008-7-3 12:04 编辑 ]
2008/07/03回复
詹詹詹詹60楼
2008/07/03回复
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