把瘦肉剁碎，用适量的清水浸两个小时后，再放锅里隔水炖。猪肉用背脊肉，最粗那个

呵呵，男士们都知道啊？

[quote]原帖由 从从 于 2008-7-3 00:23 发表
把瘦肉剁碎，用适量的清水浸两个小时后，再放锅里隔水炖。猪肉用背脊肉，最粗那个

好的，收到，谢谢您！！

个人认为，如果是小朋友喝的就不要炖了，偏“热”些的，选择蒸或煮吧，肉剁好后放入清水浸15分钟就够了，天气热啊，浸太久也不好，最好用家里的饮用水浸，如果是煮的话用慢火，滚2分钟左右熄火焗，喝前放盐，对了要放小片姜，主要作用是去猪肉的腥味

学习了

但以前有个医生告诉我要先切片在沸水里焯一下（去血水），营养会丢失吗？

还有，肉放冰箱后再做还行吗？

[quote]原帖由 lucm528 于 2008-7-3 10:08 发表
狂汗，不知道一个瘦肉汤还有那么多做法，偶对儿子实在太不上心了。面壁去。

我也是，实在感觉自己愚昧无知

[quote]原帖由 帆仔妈妈 于 2008-7-3 10:43 发表
个人认为，如果是小朋友喝的就不要炖了，偏“热”些的，选择蒸或煮吧，肉剁好后放入清水浸15分钟就够了，天气热啊，浸太久也不好，最好用家里的饮用水浸，如果是煮的话用慢火，滚2分钟左右熄火焗，喝前放盐，对了要放 ...

谢谢！！谢谢！！实在太谢谢您！

[quote]原帖由 shuminzhao2008 于 2008-7-3 10:59 发表
学习了

但以前有个医生告诉我要先切片在沸水里焯一下（去血水），营养会丢失吗？

还有，肉放冰箱后再做还行吗？

同问，顶上。

瘦肉很容易熟的，一飞水，面头就熟了，好难浸出味的。我妈弄的时候就是用生猪肉，新鲜的生猪肉。

剁瘦肉是加少量的盐和果皮一起剁，肉水会鲜甜很多，并且对BB好点。

学习了，原来要用水浸，呵呵

买适量的瘦肉，剁碎，放适量的盐调味，用凉开水(是煲熟的开水放凉，不要用生的自来水)浸一、两个小时，水不要放太多，一般浸过瘦肉就行了，然后隔水蒸熟。
我妈妈通常在煮饭前两个小时准备好瘦肉，然后在煮饭时放到饭面蒸熟。

我每星期都会煲一次给我仔仔饮，他好钟意饮噶
每次买7，8蚊瘦肉，剁碎回三四碗水，最好就是放一小角陈皮，然后煲大半个钟就得
可以一次煲多点，饮剩放入冰箱，第二日再回热给BB饮就得啦，

我也是先剁碎，越碎越好，然后用冷开水浸2小时，再放在饭面蒸就可以了。

[ 本帖最后由 gzsarah 于 2008-7-3 12:04 编辑 ]