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请求各位指教:瘦肉水应该怎样做,才能最好地保存其营养?

1407287谈天说地

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[quote]原帖由 桃子蝶 于 2008-7-2 22:25 发表
我是先把猪展切小块,飞水,放在炖盅内,放点海蛎干或干贝,放在电饭锅里隔水炖。 煤气贵啊!!!!!!

哈哈~~干货也能炖软啊?可能要长点时间了,谢谢您!!
2008/07/02回复
winnie_ou:
把瘦肉剁碎,用适量的清水浸两个小时后,再倒进煲里煮滚几分钟即可。
查看原文
我妈教过我,把瘦肉剁碎,适量的“冷开水”浸一两个小时后,再倒进煲里煮,人不离火哦,留意水一滚开,中间有白沫滚起,即马上关火,说这个时候的关火,其蛋白质会保留得最多,煮久不好。
2008/07/02回复
[quote]原帖由 emylee 于 2008-7-2 22:29 发表

唔是啊....偏白不是肥,是全瘦的,不过,显白一点而已.

哦,这样啊?我很少买菜,不知道,要去看看才行,呵呵,谢谢您!!
2008/07/02回复
[quote]原帖由 太阳花12 于 2008-7-2 22:31 发表

我妈教过我,把瘦肉剁碎,适量的“冷开水”浸一两个小时后,再倒进煲里煮,人不离火哦,留意水一滚开,中间有白沫滚起,即马上关火,说这个时候的关火,其蛋白质会保留得最多,煮久不好。

谢谢您!请问,用不锈钢锅,可以吗?一定要用瓦煲吗?有其他人知道吗?谢谢!!!
2008/07/02回复
浸的时间长一点就不用蒸或煮很久。炖又是另一种做法,那是不用浸的,只是炖的时间长(1小时以上),通常如果是小孩日常饮的,浸就可以,简单方便节省煤气。如果是身体虚弱的才炖吧,而且炖时一般会加些药材。个人看法,仅供参考。
2008/07/02回复
我家婆几乎每天都整呢个的,她是几年前听一个老中医教她的
瘦肉洗干净后一直跺到起胶,然后用冻米汤浸三四个钟,最好能放一小块上好的果皮落去一齐浸埋,然后放在饭面蒸,等饭好要饮个阵落D盐就OK啦
非常好饮及营养,而且又不上痰也不上火。
2008/07/02回复
[quote]原帖由 winnie_ou 于 2008-7-2 22:36 发表
浸的时间长一点就不用蒸或煮很久。炖又是另一种做法,那是不用浸的,只是炖的时间长(1小时以上),通常如果是小孩日常饮的,浸就可以,简单方便节省煤气。如果是身体虚弱的才炖吧,而且炖时一般会加些药材。个人看法 ...

意见很有用,谢谢提醒!!
2008/07/02回复
[quote]原帖由 Moonmama 于 2008-7-2 22:43 发表
我家婆几乎每天都整呢个的,她是几年前听一个老中医教她的
瘦肉洗干净后一直跺到起胶,然后用冻米汤浸三四个钟,最好能放一小块上好的果皮落去一齐浸埋,然后放在饭面蒸,等饭好要饮个阵落D盐就OK啦
非常好饮及营养 ...

哇,这个不容易喔!但如果好,就又尝试一下了
2008/07/02回复
xyycdxyycd29楼
我来学习的!!!!!!!!!!!
2008/07/02回复
这帖,我一定好好收藏,打印出来,学习学习,十分宝贵!谢谢、谢谢!!

        
2008/07/02回复
最好是用瓦煲煲
2008/07/02回复
2008/07/02回复
瘦肉剁碎了 还有猪肝
放进大碗,加水浸住
加姜片

食饭前5分钟

一滚就OK了  

方便  LG很喜欢饮滴  
2008/07/02回复
我用电饭锅炖很快的,一个半小时吧
2008/07/02回复
[quote]原帖由 小小商人 于 2008-7-2 22:56 发表
最好是用瓦煲煲

我想也是这个正中呢,谢谢您!
2008/07/02回复
[quote]原帖由 莹柔柔 于 2008-7-2 22:59 发表
瘦肉剁碎了 还有猪肝
放进大碗,加水浸住
加姜片

食饭前5分钟

一滚就OK了  

方便  LG很喜欢饮滴  

是吃饭前五分钟滚了就先吃吗?
2008/07/02回复
学习
2008/07/02回复
[quote]原帖由 桃子蝶 于 2008-7-2 23:04 发表
我用电饭锅炖很快的,一个半小时吧

我还真没有试过电饭煲炖呢~~~呵呵~~谢谢!!
2008/07/02回复
2008/07/02回复
剁碎了,放一小碗水在饭面蒸就最好啦。
2008/07/03回复
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