[quote]原帖由 桃子蝶 于 2008-7-2 22:25 发表 我是先把猪展切小块,飞水,放在炖盅内,放点海蛎干或干贝,放在电饭锅里隔水炖。 煤气贵啊!!!!!!哈哈~~干货也能炖软啊?可能要长点时间了,谢谢您!!
winnie_ou:把瘦肉剁碎,用适量的清水浸两个小时后,再倒进煲里煮滚几分钟即可。查看原文我妈教过我,把瘦肉剁碎,适量的“冷开水”浸一两个小时后,再倒进煲里煮,人不离火哦,留意水一滚开,中间有白沫滚起,即马上关火,说这个时候的关火,其蛋白质会保留得最多,煮久不好。
[quote]原帖由 太阳花12 于 2008-7-2 22:31 发表 我妈教过我,把瘦肉剁碎,适量的“冷开水”浸一两个小时后,再倒进煲里煮,人不离火哦,留意水一滚开,中间有白沫滚起,即马上关火,说这个时候的关火,其蛋白质会保留得最多,煮久不好。谢谢您!请问,用不锈钢锅,可以吗?一定要用瓦煲吗?有其他人知道吗?谢谢!!!
浸的时间长一点就不用蒸或煮很久。炖又是另一种做法,那是不用浸的,只是炖的时间长(1小时以上),通常如果是小孩日常饮的,浸就可以,简单方便节省煤气。如果是身体虚弱的才炖吧,而且炖时一般会加些药材。个人看法,仅供参考。
我家婆几乎每天都整呢个的,她是几年前听一个老中医教她的瘦肉洗干净后一直跺到起胶,然后用冻米汤浸三四个钟,最好能放一小块上好的果皮落去一齐浸埋,然后放在饭面蒸,等饭好要饮个阵落D盐就OK啦非常好饮及营养,而且又不上痰也不上火。
[quote]原帖由 winnie_ou 于 2008-7-2 22:36 发表 浸的时间长一点就不用蒸或煮很久。炖又是另一种做法,那是不用浸的,只是炖的时间长(1小时以上),通常如果是小孩日常饮的,浸就可以,简单方便节省煤气。如果是身体虚弱的才炖吧,而且炖时一般会加些药材。个人看法 ...意见很有用,谢谢提醒!!
[quote]原帖由 Moonmama 于 2008-7-2 22:43 发表 我家婆几乎每天都整呢个的,她是几年前听一个老中医教她的瘦肉洗干净后一直跺到起胶,然后用冻米汤浸三四个钟,最好能放一小块上好的果皮落去一齐浸埋,然后放在饭面蒸,等饭好要饮个阵落D盐就OK啦非常好饮及营养 ...哇,这个不容易喔!但如果好,就又尝试一下了