把瘦肉剁碎，用适量的清水浸两个小时后，再倒进煲里煮滚几分钟即可。

我是买大约5元脊肉（1号土猪）跺碎，
加150ML水，浸半小时，
然后快火蒸1个小时。
倒出水下少少盐。

瘦肉剁碎了
放进大碗，加水浸住
加姜片（或红枣）
隔水蒸炖
蒸好了
加油
喝水
（吃渣）

[quote]原帖由 winnie_ou 于 2008-7-2 22:13 发表
把瘦肉剁碎，用适量的清水浸两个小时后，再倒进煲里煮滚几分钟即可。

天！我的工人煮了两个小时~~谢谢您！

也可以简单一点啊
买的肉是偏白色的(因为我叫不出是猪哪部份,只知道这部份用来浸瘦肉水特正点)
最好自己跺,不要叫人搅碎,效果不一样的.自己弄鲜甜好多.
浸半小时以上加点姜,可以炖一小时,也可以滚十五分钟就喝.

[quote]原帖由 杜依依妈妈 于 2008-7-2 22:16 发表
我是买大约5元脊肉（1号土猪）跺碎，
加150ML水，浸半小时，
然后快火蒸1个小时。
倒出水下少少盐。

这样啊？谢谢您！！

可能是肉的问题,我有一次浸给我老公喝,是买偏白的瘦肉,然后自己跺碎的,我老公问我是咪落左味精(梗是没落啦,净落盐之嘛) ,真是好鲜甜!!!

[quote]原帖由 jhhyq 于 2008-7-2 22:17 发表
瘦肉剁碎了
放进大碗，加水浸住
加姜片（或红枣）
隔水蒸炖
蒸好了
加油
喝水
（吃渣）



这个炖法，一定很好营养了，但常常炖，会上火吗？先谢谢您！

放到盅里，隔水炖

[quote]原帖由 jiajiabaobei187 于 2008-7-2 22:19 发表
说明是"斟"瘦肉水,咁就一定要"斟".先将瘦肉洗干净,切小块,越小越好(易出味).放一定分量的水把瘦肉"斟"半小时左右.再慢火滚30分钟.熄火,下盐.一碗原汁原味的瘦肉水就做好了.(不过现在的瘦肉都是无味的)

想问一下，就煮这么一下子，能把营养都煮出来吗？谢谢您！！

[quote]原帖由 emylee 于 2008-7-2 22:20 发表
也可以简单一点啊
买的肉是偏白色的(因为我叫不出是猪哪部份,只知道这部份用来浸瘦肉水特正点)
最好自己跺,不要叫人搅碎,效果不一样的.自己弄鲜甜好多.
浸半小时以上加点姜,可以炖一小时,也可以滚十五分钟就喝.

有白色部分的，是脂肪吧？会腻吗？加姜是什么意思呢？先谢谢您！！

[quote]原帖由 emylee 于 2008-7-2 22:21 发表

可能是肉的问题,我有一次浸给我老公喝,是买偏白的瘦肉,然后自己跺碎的,我老公问我是咪落左味精(梗是没落啦,净落盐之嘛) ,真是好鲜甜!!!

啊！我都试下啦~~

[quote]原帖由 桃子蝶 于 2008-7-2 22:23 发表
放到盅里，隔水炖
哦，一定比煲好了~~~ 谢谢提醒！

[quote]原帖由 桃子蝶 于 2008-7-2 22:25 发表
我是先把猪展切小块，飞水，放在炖盅内，放点海蛎干或干贝，放在电饭锅里隔水炖。 煤气贵啊！！！！！！

哈哈~~干货也能炖软啊？可能要长点时间了，谢谢您！！

我妈教过我，把瘦肉剁碎，适量的“冷开水”浸一两个小时后，再倒进煲里煮，人不离火哦，留意水一滚开，中间有白沫滚起，即马上关火，说这个时候的关火，其蛋白质会保留得最多，煮久不好。

[quote]原帖由 emylee 于 2008-7-2 22:29 发表

唔是啊....偏白不是肥,是全瘦的,不过,显白一点而已.

哦，这样啊？我很少买菜，不知道，要去看看才行，呵呵，谢谢您！！