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请求各位指教:瘦肉水应该怎样做,才能最好地保存其营养?

1410587谈天说地

       家里的工人不会做,虽然知道很容易,但我也说不清楚,请问正确的方法应该是怎样的?

       知道它的好处吗?谢谢各位!!

         再谢谢!
2008/07/02
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winnie_ouwinnie_ou沙发
把瘦肉剁碎,用适量的清水浸两个小时后,再倒进煲里煮滚几分钟即可。
2008/07/02回复
我是买大约5元脊肉(1号土猪)跺碎,
加150ML水,浸半小时,
然后快火蒸1个小时。
倒出水下少少盐。
2008/07/02回复
jhhyqjhhyq4楼
瘦肉剁碎了
放进大碗,加水浸住
加姜片(或红枣)
隔水蒸炖
蒸好了
加油
喝水
(吃渣)

2008/07/02回复
[quote]原帖由 winnie_ou 于 2008-7-2 22:13 发表
把瘦肉剁碎,用适量的清水浸两个小时后,再倒进煲里煮滚几分钟即可。

天!我的工人煮了两个小时~~谢谢您!
2008/07/02回复
emyleeemylee6楼
也可以简单一点啊
买的肉是偏白色的(因为我叫不出是猪哪部份,只知道这部份用来浸瘦肉水特正点)
最好自己跺,不要叫人搅碎,效果不一样的.自己弄鲜甜好多.
浸半小时以上加点姜,可以炖一小时,也可以滚十五分钟就喝.
2008/07/02回复
[quote]原帖由 杜依依妈妈 于 2008-7-2 22:16 发表
我是买大约5元脊肉(1号土猪)跺碎,
加150ML水,浸半小时,
然后快火蒸1个小时。
倒出水下少少盐。

这样啊?谢谢您!!
2008/07/02回复
emyleeemylee8楼
jiajiabaobei187:
说明是"斟"瘦肉水,咁就一定要"斟".先将瘦肉洗干净,切小块,越小越好(易出味).放一定分量的水把瘦肉"斟"半小时左右.再慢火滚30分钟.熄火,下盐.一碗原汁原味的瘦肉水就做好了.(不过现在的瘦肉都是无味的)
查看原文
可能是肉的问题,我有一次浸给我老公喝,是买偏白的瘦肉,然后自己跺碎的,我老公问我是咪落左味精(梗是没落啦,净落盐之嘛) ,真是好鲜甜!!!
2008/07/02回复
[quote]原帖由 jhhyq 于 2008-7-2 22:17 发表
瘦肉剁碎了
放进大碗,加水浸住
加姜片(或红枣)
隔水蒸炖
蒸好了
加油
喝水
(吃渣)



这个炖法,一定很好营养了,但常常炖,会上火吗?先谢谢您!
2008/07/02回复
放到盅里,隔水炖
2008/07/02回复
[quote]原帖由 jiajiabaobei187 于 2008-7-2 22:19 发表
说明是"斟"瘦肉水,咁就一定要"斟".先将瘦肉洗干净,切小块,越小越好(易出味).放一定分量的水把瘦肉"斟"半小时左右.再慢火滚30分钟.熄火,下盐.一碗原汁原味的瘦肉水就做好了.(不过现在的瘦肉都是无味的)

想问一下,就煮这么一下子,能把营养都煮出来吗?谢谢您!!
2008/07/02回复
[quote]原帖由 emylee 于 2008-7-2 22:20 发表
也可以简单一点啊
买的肉是偏白色的(因为我叫不出是猪哪部份,只知道这部份用来浸瘦肉水特正点)
最好自己跺,不要叫人搅碎,效果不一样的.自己弄鲜甜好多.
浸半小时以上加点姜,可以炖一小时,也可以滚十五分钟就喝.

有白色部分的,是脂肪吧?会腻吗?加姜是什么意思呢?先谢谢您!!
2008/07/02回复
[quote]原帖由 emylee 于 2008-7-2 22:21 发表

可能是肉的问题,我有一次浸给我老公喝,是买偏白的瘦肉,然后自己跺碎的,我老公问我是咪落左味精(梗是没落啦,净落盐之嘛) ,真是好鲜甜!!!

啊!我都试下啦~~
2008/07/02回复
[quote]原帖由 桃子蝶 于 2008-7-2 22:23 发表
放到盅里,隔水炖
哦,一定比煲好了~~~ 谢谢提醒!
2008/07/02回复
[quote]原帖由 桃子蝶 于 2008-7-2 22:25 发表
我是先把猪展切小块,飞水,放在炖盅内,放点海蛎干或干贝,放在电饭锅里隔水炖。 煤气贵啊!!!!!!

哈哈~~干货也能炖软啊?可能要长点时间了,谢谢您!!
2008/07/02回复
winnie_ou:
把瘦肉剁碎,用适量的清水浸两个小时后,再倒进煲里煮滚几分钟即可。
查看原文
我妈教过我,把瘦肉剁碎,适量的“冷开水”浸一两个小时后,再倒进煲里煮,人不离火哦,留意水一滚开,中间有白沫滚起,即马上关火,说这个时候的关火,其蛋白质会保留得最多,煮久不好。
2008/07/02回复
[quote]原帖由 emylee 于 2008-7-2 22:29 发表

唔是啊....偏白不是肥,是全瘦的,不过,显白一点而已.

哦,这样啊?我很少买菜,不知道,要去看看才行,呵呵,谢谢您!!
2008/07/02回复
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