也可以简单一点啊买的肉是偏白色的(因为我叫不出是猪哪部份,只知道这部份用来浸瘦肉水特正点)最好自己跺,不要叫人搅碎,效果不一样的.自己弄鲜甜好多.浸半小时以上加点姜,可以炖一小时,也可以滚十五分钟就喝.
jiajiabaobei187:说明是"斟"瘦肉水,咁就一定要"斟".先将瘦肉洗干净,切小块,越小越好(易出味).放一定分量的水把瘦肉"斟"半小时左右.再慢火滚30分钟.熄火,下盐.一碗原汁原味的瘦肉水就做好了.(不过现在的瘦肉都是无味的)查看原文可能是肉的问题,我有一次浸给我老公喝,是买偏白的瘦肉,然后自己跺碎的,我老公问我是咪落左味精(梗是没落啦,净落盐之嘛) ,真是好鲜甜!!!
[quote]原帖由 jhhyq 于 2008-7-2 22:17 发表 瘦肉剁碎了放进大碗,加水浸住加姜片(或红枣)隔水蒸炖蒸好了加油喝水(吃渣)这个炖法,一定很好营养了,但常常炖,会上火吗?先谢谢您!
[quote]原帖由 jiajiabaobei187 于 2008-7-2 22:19 发表 说明是"斟"瘦肉水,咁就一定要"斟".先将瘦肉洗干净,切小块,越小越好(易出味).放一定分量的水把瘦肉"斟"半小时左右.再慢火滚30分钟.熄火,下盐.一碗原汁原味的瘦肉水就做好了.(不过现在的瘦肉都是无味的)想问一下,就煮这么一下子,能把营养都煮出来吗?谢谢您!!
[quote]原帖由 emylee 于 2008-7-2 22:20 发表 也可以简单一点啊买的肉是偏白色的(因为我叫不出是猪哪部份,只知道这部份用来浸瘦肉水特正点)最好自己跺,不要叫人搅碎,效果不一样的.自己弄鲜甜好多.浸半小时以上加点姜,可以炖一小时,也可以滚十五分钟就喝.有白色部分的,是脂肪吧?会腻吗?加姜是什么意思呢?先谢谢您!!
[quote]原帖由 emylee 于 2008-7-2 22:21 发表 可能是肉的问题,我有一次浸给我老公喝,是买偏白的瘦肉,然后自己跺碎的,我老公问我是咪落左味精(梗是没落啦,净落盐之嘛) ,真是好鲜甜!!!啊!我都试下啦~~
[quote]原帖由 桃子蝶 于 2008-7-2 22:25 发表 我是先把猪展切小块,飞水,放在炖盅内,放点海蛎干或干贝,放在电饭锅里隔水炖。 煤气贵啊!!!!!!哈哈~~干货也能炖软啊?可能要长点时间了,谢谢您!!
winnie_ou:把瘦肉剁碎,用适量的清水浸两个小时后,再倒进煲里煮滚几分钟即可。查看原文我妈教过我,把瘦肉剁碎,适量的“冷开水”浸一两个小时后,再倒进煲里煮,人不离火哦,留意水一滚开,中间有白沫滚起,即马上关火,说这个时候的关火,其蛋白质会保留得最多,煮久不好。
[quote]原帖由 太阳花12 于 2008-7-2 22:31 发表 我妈教过我,把瘦肉剁碎,适量的“冷开水”浸一两个小时后,再倒进煲里煮,人不离火哦,留意水一滚开,中间有白沫滚起,即马上关火,说这个时候的关火,其蛋白质会保留得最多,煮久不好。谢谢您!请问,用不锈钢锅,可以吗?一定要用瓦煲吗?有其他人知道吗?谢谢!!!
浸的时间长一点就不用蒸或煮很久。炖又是另一种做法,那是不用浸的,只是炖的时间长(1小时以上),通常如果是小孩日常饮的,浸就可以,简单方便节省煤气。如果是身体虚弱的才炖吧,而且炖时一般会加些药材。个人看法,仅供参考。
我家婆几乎每天都整呢个的,她是几年前听一个老中医教她的瘦肉洗干净后一直跺到起胶,然后用冻米汤浸三四个钟,最好能放一小块上好的果皮落去一齐浸埋,然后放在饭面蒸,等饭好要饮个阵落D盐就OK啦非常好饮及营养,而且又不上痰也不上火。
[quote]原帖由 winnie_ou 于 2008-7-2 22:36 发表 浸的时间长一点就不用蒸或煮很久。炖又是另一种做法,那是不用浸的,只是炖的时间长(1小时以上),通常如果是小孩日常饮的,浸就可以,简单方便节省煤气。如果是身体虚弱的才炖吧,而且炖时一般会加些药材。个人看法 ...意见很有用,谢谢提醒!!