学习了

但以前有个医生告诉我要先切片在沸水里焯一下（去血水），营养会丢失吗？

还有，肉放冰箱后再做还行吗？

[quote]原帖由 lucm528 于 2008-7-3 10:08 发表
狂汗，不知道一个瘦肉汤还有那么多做法，偶对儿子实在太不上心了。面壁去。

我也是，实在感觉自己愚昧无知

[quote]原帖由 帆仔妈妈 于 2008-7-3 10:43 发表
个人认为，如果是小朋友喝的就不要炖了，偏“热”些的，选择蒸或煮吧，肉剁好后放入清水浸15分钟就够了，天气热啊，浸太久也不好，最好用家里的饮用水浸，如果是煮的话用慢火，滚2分钟左右熄火焗，喝前放盐，对了要放 ...

谢谢！！谢谢！！实在太谢谢您！

[quote]原帖由 shuminzhao2008 于 2008-7-3 10:59 发表
学习了

但以前有个医生告诉我要先切片在沸水里焯一下（去血水），营养会丢失吗？

还有，肉放冰箱后再做还行吗？

同问，顶上。

瘦肉很容易熟的，一飞水，面头就熟了，好难浸出味的。我妈弄的时候就是用生猪肉，新鲜的生猪肉。

剁瘦肉是加少量的盐和果皮一起剁，肉水会鲜甜很多，并且对BB好点。

学习了，原来要用水浸，呵呵

买适量的瘦肉，剁碎，放适量的盐调味，用凉开水(是煲熟的开水放凉，不要用生的自来水)浸一、两个小时，水不要放太多，一般浸过瘦肉就行了，然后隔水蒸熟。
我妈妈通常在煮饭前两个小时准备好瘦肉，然后在煮饭时放到饭面蒸熟。

我每星期都会煲一次给我仔仔饮，他好钟意饮噶
每次买7，8蚊瘦肉，剁碎回三四碗水，最好就是放一小角陈皮，然后煲大半个钟就得
可以一次煲多点，饮剩放入冰箱，第二日再回热给BB饮就得啦，

我也是先剁碎，越碎越好，然后用冷开水浸2小时，再放在饭面蒸就可以了。

[ 本帖最后由 gzsarah 于 2008-7-3 12:04 编辑 ]

不加姜或者红枣、圆肉之类的话，光瘦肉水，估计火极有限。

另，个人感觉把瘦肉换成猪润会营养还会好点，起码味道香一些，猪肉出了水，剩下的

渣比较粗糙，不好入口，没有多少人爱吃的。如果还是不想浪费的话，可以把肉渣用来

做煎荷包蛋的馅。

再说了，怕上火，喝王老吉去。。。  

这种叫柳肉,色偏白

好喝，营养

我都要试下

猪润这个是啥

要买上肉（这部分的肉适合做瘦肉汁，比较鲜甜，是猪肉老讲的），手掌那么大一块就可以了，自己剁成肉碎，然后放在墩盅里，加入一碗半纯净水或者矿泉水，加一小片姜，一粒龙眼肉，少量冬虫草花，“斟”两三个小时（现在的这种天气要放在冰箱里，这样就不怕变质），时间到了后放在电子墩盅里墩两个小时就可以拉，这样墩的话会原汁原味！如果不墩的话，可以倒到锅里慢火滚至熟透就可以了，这样的方法比较快。