[quote]原帖由 帆仔妈妈 于 2008-7-3 10:43 发表 个人认为,如果是小朋友喝的就不要炖了,偏“热”些的,选择蒸或煮吧,肉剁好后放入清水浸15分钟就够了,天气热啊,浸太久也不好,最好用家里的饮用水浸,如果是煮的话用慢火,滚2分钟左右熄火焗,喝前放盐,对了要放 ...谢谢!!谢谢!!实在太谢谢您!
[quote]原帖由 shuminzhao2008 于 2008-7-3 10:59 发表 学习了但以前有个医生告诉我要先切片在沸水里焯一下(去血水),营养会丢失吗?还有,肉放冰箱后再做还行吗?同问,顶上。
shuminzhao2008: 学习了但以前有个医生告诉我要先切片在沸水里焯一下(去血水),营养会丢失吗?还有,肉放冰箱后再做还行吗?查看原文瘦肉很容易熟的,一飞水,面头就熟了,好难浸出味的。我妈弄的时候就是用生猪肉,新鲜的生猪肉。
买适量的瘦肉,剁碎,放适量的盐调味,用凉开水(是煲熟的开水放凉,不要用生的自来水)浸一、两个小时,水不要放太多,一般浸过瘦肉就行了,然后隔水蒸熟。我妈妈通常在煮饭前两个小时准备好瘦肉,然后在煮饭时放到饭面蒸熟。
玮玮妈咪~:1. 剁烂,用白开水浸2小时(我们一般放冰箱),文火滚15分钟,下盐。我家的猪每次病完,我妈都这样弄给他喝的,对身体很有益~2. 剁烂,用白开水浸2小时(一般放冰箱),炖10分钟,放5颗去核红枣,再炖5分钟,下盐,OK。出来的精华都很滑,象炖蛋一样的,超级正啊~ 我怀孕的时候几乎天天喝这个查看原文顶这个,医生也是这样说的,
热带的鱼:[quote]原帖由 jhhyq 于 2008-7-2 22:17 发表 瘦肉剁碎了放进大碗,加水浸住加姜片(或红枣)隔水蒸炖蒸好了加油喝水(吃渣)这个炖法,一定很好营养了,但常常炖,会上火吗?先谢谢您! 查看原文不加姜或者红枣、圆肉之类的话,光瘦肉水,估计火极有限。另,个人感觉把瘦肉换成猪润会营养还会好点,起码味道香一些,猪肉出了水,剩下的渣比较粗糙,不好入口,没有多少人爱吃的。如果还是不想浪费的话,可以把肉渣用来做煎荷包蛋的馅。再说了,怕上火,喝王老吉去。。。
热带的鱼:[quote]原帖由 emylee 于 2008-7-2 22:20 发表 也可以简单一点啊买的肉是偏白色的(因为我叫不出是猪哪部份,只知道这部份用来浸瘦肉水特正点)最好自己跺,不要叫人搅碎,效果不一样的.自己弄鲜甜好多.浸半小时以上加点姜,可以炖一小时,也可以滚十五分钟就喝. 有白色部分的,是脂肪吧?会腻吗?加姜是什么意思呢?先谢谢您!! 查看原文这种叫柳肉,色偏白
jhhyq:不加姜或者红枣、圆肉之类的话,光瘦肉水,估计火极有限。另,个人感觉把瘦肉换成猪润会营养还会好点,起码味道香一些,猪肉出了水,剩下的渣比较粗糙,不好入口,没有多少人爱吃的。如果还是不想浪费的话,可以把肉渣用来做煎荷包蛋的馅。再说了,怕上火,喝王老吉去。。。 查看原文猪润这个是啥
要买上肉(这部分的肉适合做瘦肉汁,比较鲜甜,是猪肉老讲的),手掌那么大一块就可以了,自己剁成肉碎,然后放在墩盅里,加入一碗半纯净水或者矿泉水,加一小片姜,一粒龙眼肉,少量冬虫草花,“斟”两三个小时(现在的这种天气要放在冰箱里,这样就不怕变质),时间到了后放在电子墩盅里墩两个小时就可以拉,这样墩的话会原汁原味!如果不墩的话,可以倒到锅里慢火滚至熟透就可以了,这样的方法比较快。