热带的鱼另，个人感觉把瘦肉换成猪润会营养还会好点，起码味道香一些，猪肉出了水，剩下的
渣比较粗糙，不好入口，没有多少人爱吃的。如果还是不想浪费的话，可以把肉渣用来
做煎荷包蛋的馅。
再说了，怕上火，喝王老吉去。。。
知道它的好处吗？谢谢各位！！
再谢谢！请求各位指教：瘦肉水应该怎样做，才能最好地保存其营养？
1411387谈天说地
知道它的好处吗？谢谢各位！！
再谢谢！2008/07/02
全部回帖
jhhyq沙发热带的鱼:
[quote]原帖由 jhhyq 于 2008-7-2 22:17 发表 瘦肉剁碎了放进大碗，加水浸住加姜片（或红枣）隔水蒸炖蒸好了加油喝水（吃渣）
这个炖法，一定很好营养了，但常常炖，会上火吗？先谢谢您！
查看原文这个炖法，一定很好营养了，但常常炖，会上火吗？先谢谢您！ 不加姜或者红枣、圆肉之类的话，光瘦肉水，估计火极有限。
另，个人感觉把瘦肉换成猪润会营养还会好点，起码味道香一些，猪肉出了水，剩下的
渣比较粗糙，不好入口，没有多少人爱吃的。如果还是不想浪费的话，可以把肉渣用来
做煎荷包蛋的馅。
再说了，怕上火，喝王老吉去。。。
另，个人感觉把瘦肉换成猪润会营养还会好点，起码味道香一些，猪肉出了水，剩下的
渣比较粗糙，不好入口，没有多少人爱吃的。如果还是不想浪费的话，可以把肉渣用来
做煎荷包蛋的馅。
再说了，怕上火，喝王老吉去。。。
2008/07/03回复
vvx板凳热带的鱼:
[quote]原帖由 emylee 于 2008-7-2 22:20 发表 也可以简单一点啊买的肉是偏白色的(因为我叫不出是猪哪部份,只知道这部份用来浸瘦肉水特正点)最好自己跺,不要叫人搅碎,效果不一样的.自己弄鲜甜好多.浸半小时以上加点姜,可以炖一小时,也可以滚十五分钟就喝. 有白色部分的，是脂肪吧？会腻吗？加姜是什么意思呢？先谢谢您！！
查看原文 这种叫柳肉,色偏白
2008/07/03回复
maychen1212好喝，营养
2008/07/03回复
BB妈妈咪
豆豆龙7楼jhhyq:
不加姜或者红枣、圆肉之类的话，光瘦肉水，估计火极有限。另，个人感觉把瘦肉换成猪润会营养还会好点，起码味道香一些，猪肉出了水，剩下的渣比较粗糙，不好入口，没有多少人爱吃的。如果还是不想浪费的话，可以把肉渣用来做煎荷包蛋的馅。再说了，怕上火，喝王老吉去。。。
查看原文猪润这个是啥
2008/07/04回复
jonne8楼要买上肉（这部分的肉适合做瘦肉汁，比较鲜甜，是猪肉老讲的），手掌那么大一块就可以了，自己剁成肉碎，然后放在墩盅里，加入一碗半纯净水或者矿泉水，加一小片姜，一粒龙眼肉，少量冬虫草花，“斟”两三个小时（现在的这种天气要放在冰箱里，这样就不怕变质），时间到了后放在电子墩盅里墩两个小时就可以拉，这样墩的话会原汁原味！如果不墩的话，可以倒到锅里慢火滚至熟透就可以了，这样的方法比较快。
2008/07/04回复
五彩缤纷
热带的鱼楼10楼[quote]原帖由 小生妈 于 2008-7-3 11:21 发表 
瘦肉很容易熟的，一飞水，面头就熟了，好难浸出味的。我妈弄的时候就是用生猪肉，新鲜的生猪肉。
呵呵，做法还真多啊，谢谢您，学习了。
瘦肉很容易熟的，一飞水，面头就熟了，好难浸出味的。我妈弄的时候就是用生猪肉，新鲜的生猪肉。
呵呵，做法还真多啊，谢谢您，学习了。
2008/07/04回复
热带的鱼楼12楼[quote]原帖由 xiuwah 于 2008-7-3 11:52 发表
买适量的瘦肉，剁碎，放适量的盐调味，用凉开水(是煲熟的开水放凉，不要用生的自来水)浸一、两个小时，水不要放太多，一般浸过瘦肉就行了，然后隔水蒸熟。
我妈妈通常在煮饭前两个小时准备好瘦肉，然后在煮饭时放到
多谢！多谢！
买适量的瘦肉，剁碎，放适量的盐调味，用凉开水(是煲熟的开水放凉，不要用生的自来水)浸一、两个小时，水不要放太多，一般浸过瘦肉就行了，然后隔水蒸熟。
我妈妈通常在煮饭前两个小时准备好瘦肉，然后在煮饭时放到
多谢！多谢！
2008/07/04回复
热带的鱼楼13楼宝贝仔仔:
我每星期都会煲一次给我仔仔饮，他好钟意饮噶每次买7，8蚊瘦肉，剁碎回三四碗水，最好就是放一小角陈皮，然后煲大半个钟就得可以一次煲多点，饮剩放入冰箱，第二日再回热给BB饮就得啦，
查看原文呵呵，好啊、好啊，真好，现在知道很多了！！！
2008/07/04回复
热带的鱼楼14楼[quote]原帖由 gzsarah 于 2008-7-3 12:01 发表
我也是先剁碎，越碎越好，然后用冷开水浸2小时，再放在饭面蒸就可以了。
原来也不是很难的事情，明白晒，多谢您！
我也是先剁碎，越碎越好，然后用冷开水浸2小时，再放在饭面蒸就可以了。
原来也不是很难的事情，明白晒，多谢您！
2008/07/04回复
热带的鱼楼15楼[quote]原帖由 jhhyq 于 2008-7-3 18:07 发表
不加姜或者红枣、圆肉之类的话，光瘦肉水，估计火极有限。
另，个人感觉把瘦肉换成猪润会营养还会好点，起码味道香一些，猪肉出了水，剩下的
渣比较粗糙，不好入口，没有多少人爱吃的。如果还是不想 ...
哈哈，太好啦，猪润也行啊？你真提醒了我，多谢您！！喝王老吉，哈哈，好主义！
不加姜或者红枣、圆肉之类的话，光瘦肉水，估计火极有限。
另，个人感觉把瘦肉换成猪润会营养还会好点，起码味道香一些，猪肉出了水，剩下的
渣比较粗糙，不好入口，没有多少人爱吃的。如果还是不想 ...
哈哈，太好啦，猪润也行啊？你真提醒了我，多谢您！！喝王老吉，哈哈，好主义！
2008/07/04回复
热带的鱼楼18楼jonne:
要买上肉（这部分的肉适合做瘦肉汁，比较鲜甜，是猪肉老讲的），手掌那么大一块就可以了，自己剁成肉碎，然后放在墩盅里，加入一碗半纯净水或者矿泉水，加一小片姜，一粒龙眼肉，少量冬虫草花，“斟”两三个小时（现在的这种天气要放在冰箱里，这样就不怕变质），时间到了后放在电子墩盅里墩两个小时就可以拉，这样墩的话会原汁原味！如果不墩的话，可以倒到锅里慢火滚至熟透就可以了，这样的方法比较快。
查看原文亲爱的，好难得您现身喔，居然能在这里见到您！哈哈，多谢您！您在这方面，比我能干多了！
2008/07/04回复
sisimeimei19楼在剁好的内碎里加适量水，搅一搅，放半小时至一小时，加一小片姜，水开时放进去隔水炖20分钟就可以了，喝时加点盐调哧。
2008/07/04回复
