自制泡椒凤爪 - 休闲旅游 - 广州妈妈论坛

自制泡椒凤爪

505845休闲旅游

麦兜麦兜只看楼主

既然是简易版说明做法比较简单，为啥不做正宗的？答：不会。所以，不要狠狠地拍我啊，我自己都说了不正宗，不过好吃就行，家庭厨房本来就应该百花齐放。
　　不知道有几个人像我一样爱吃凤爪，香卤凤爪、泡椒凤爪、红烧凤爪我都很喜欢吃，呵呵，前几天卤了几个凤爪，吃完了以后就想吃泡椒凤爪了，百度了一下貌似有点麻烦的说，于是就自己想到一个懒办法，利用手头上的材料做了一个泡椒凤爪，还别说，味道还不错，酸酸的、辣辣的，有点泡椒凤爪的味道。
　　原料：凤爪、自家的泡菜水、自家的泡辣椒、泡姜、泡大蒜、泡花椒（偶只给凤爪拍了照，因为偶家的泡菜坛子有点乱的说）、大葱段、老姜
　　调味料：料酒、食盐
　　

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　　1.凤爪整理干净，剪掉趾甲，葱切段，老姜切片

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　　志同道合啊，夏天姐姐，请你吃，呵呵
　　2.凤爪稍微飞一下水

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　　3.捞出后沥干水分，将凤爪从中间一剁为二，便于泡制的时候入味，锅洗净，重新入水，放入凤爪、料酒、葱段、姜片煮至凤爪断生

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　　4.凤爪捞出后放入冰水中泡凉，水中加冰块可以让凤爪表皮收紧，口感更脆，为了让凤爪更清爽，我换了三次冰水

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　　5.将泡凉的凤爪捞出沥干水分，取一容器，放入有泡椒、泡姜、泡花椒、泡大蒜的泡菜水适量，将凤爪放入里面，视泡菜水的咸度决定加不加盐，泡菜水一定要没过凤爪
　　

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　　6.盖上盖子，放入冰箱冷藏室腌制一天，时间越长越入味

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　　准备过两天多买点凤爪回来再泡一些当零食吃了，想想，手里敲着字，嘴巴啃着酸酸辣辣的凤爪，要多安逸有多安逸。
　　这得归功于偶那坛高质量超酸超辣的泡菜水，上次做酸菜鱼放了五六个泡椒辣的我不敢吃，酸菜太辣了

2008/07/04

全部回帖

广州卟卟猪宝宝沙发

方法简单,可惜唔识做泡菜.所以没水

2008/07/06回复

麦兜麦兜楼板凳

广州卟卟猪宝宝:

方法简单,可惜唔识做泡菜.所以没水

超市有卖的

2008/07/06回复

yuyuma4楼

学习了

2008/07/06回复

龙太太5楼

请我吃

2008/07/06回复

子夜qiqi6楼

2008/07/06回复

马小猪妈妈7楼

不会弄泡菜啊。。。。想吃。

2008/07/06回复

伊倪儿8楼

好厉害啊

还有没有别的？再贡献出来给我们学习一下．呵呵

2008/07/06回复

Bee妈9楼

好想食啊，，，，，佩服LZ啊~~

2008/07/06回复

方苹果10楼

梓浩妈咪:

一看见个酸字和辣字，我的口水就在嘴里打滚了

我太喜欢拉！就是不知道怎么做泡菜水？？

2008/07/06回复

hheeyy11楼

麦兜麦兜:

超市有卖的

太好啦！正嫉妒LZ的泡菜水呢！

2008/07/06回复

聆听心声12楼

2008/07/06回复

呈正妈妈13楼

没有泡菜水，可以用野山椒加点白醋再放点盐，然后加上青＼红小辣椒还有鸡精，再把煮好的鸡爪泡在里面放一天，味道跟那个差不多

2008/07/06回复

aa31268914楼

偶喜欢吃红烧凤爪，可以请教下红烧凤爪做法吗？

2008/07/06回复

emliy_00115楼

2008/07/06回复

lyykitty16楼

口水都出来了。。。我要去吃啦

2008/07/09回复

Q霹雳贝贝Q17楼

2008/07/09回复

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