去日本之前，体重70kg，体脂率12.5%。

一家书店里面拍到的，仔细看看吧，全部都是料理的书。

而且这简单体现在各个方面。论广度，它分类清晰品种稀少，论深度，它作法单一，操作简便。

什么是寿司？或者说寿司里最重要的东西是什么？准确的说是处理过的米。还是老习惯，看图说话。给你们看几个可能以前没见过的寿司。

烤茄子寿司

泡菜茄子寿司。别看都是茄子，做法不一样，味道可是大相径庭的。就个人而言还是更喜欢前者

一家饮食店的成功与否，更加是每一个细节的累积。更新鲜的材料，更自然的微笑，更舒适的环境。

还有 inari-zushi （寿司本来因该读sushi，但是如果前面有修饰的话就要变成zushi。）Inari是狐狸的意思。中文好像叫什么豆皮寿司。不过因为不想跟我们武汉的豆皮车上什么关系，我倒更愿意叫它干子寿司。

这是咬开之后的样子。这种干子是甜的。米放在里面以后被干子里面的治水浸泡过后也会变得香甜无比。现在大家就应该明白我为什么说米才是寿司的主题了吧。 寿司就是处理过的日本米 其他任何合适的东西。

在对寿司有了正确的理解之后就奉上几款“正常”的寿司吧。在这家店里面的寿司是用盘子来标价的不同的颜色代表不同的价格，而绿色则代表着最为廉价的120日元（60便士，8.4人民币）。但我却觉得这盘章鱼寿司是为了整体颜色的美感而自降了身价。

不信你看这份价格表，有哪一个盘子比这嫩绿色更适合这份寿司呢？

如果你因为日本菜的简单而感叹厨师工作的单调，那么还是先品味一下这款寿司吧。只有专注，工作才会有趣。（190日元，85便士，11.9人民币）

小葱配三文鱼成了这张照片上唯一的亮点，就连我那闪闪发光的耳钉都被它抢了风头。

不用我多说，从他憨厚的表情便可知道他的随和 。　　
　

　　第一步，拿出一张海苔，把米均匀的铺在海苔上面。但是注意看，朝外的一端要多留出一点空隙来，要不　　　　然卷的时候粘不住。还有就是米不要压得太紧，太紧了不好吃。

然后均匀的放上金枪鱼块。 　　　　卷起来，切成一段一段的。还有一点一定要记住，且寿司的刀一定要锋利，要不然寿司会散。

然后均匀的放上金枪鱼块。 　



[ 本帖最后由 金色年华 于 2008-7-9 20:11 编辑 ]

一般的寿司就更简单了。抓一把米，捏成一个饭团。然后把想放的东西放上去就完了。但是注意捏的时候要掌握好力度。太紧了不好吃，太松了容易散。