新鲜魽鱼700克，盐一小匙（约5克）涂抹在鱼块上，腌一小时。

铁锅要洗干净烘干，用一张白手纸擦一擦铁锅，手纸不变色就代表铁锅非常干净。放一点油把油烧开，关火等油温下降，再把鱼块放到铁锅里，开细火慢煎，煎好一面就关火待温度下降再将鱼块翻转，这样煎鱼是不会粘锅的。
用细火慢煎。鱼肉金黄，入口香脆，肉质细嫩，确是鱼中上品。

煎鱼还有一个小窍门，用一片生姜抹在烧锅上，之后才煎鱼，这样的鱼肉就不会沾锅了。