水子jj
水子jj楼话说冲动是魔鬼
我要说魔鬼也冲动!
想过冰皮N久了,但每次都被说服,因为家里人都不喜欢吃月饼,而且已经有盒装的几盒了.已经不需要我来做了
但....就在9月10日终于克制不了,欲火焚身.
于是上网查原材料
联系卖家约好12:30在离家两个站的地方见面交易(已经等不及快递啦
)12:40拿到材料
13:00回到家
1.:将脱皮绿豆泡了一下后直接放到高压锅里去压熟
然后抽空吃了午饭
2.把牛油和幼砂糖加水加热浴解并倒入冰皮粉和粟米粉中
然后就是搅拌,揉匀,放进冰箱里醒1-2个小时.由于我是急性子,在冷藏放了五十分钟,在冰冻放了十五分钟
3.炒馅
这个过程比较重要,所以要重点讲.要将压好的绿豆过SAI,使其更细腻,然后在锅里加入牛油一起炒,一直炒,一直炒,火要小,这个过程需要耐心和时间,但炒出的馅会很香.快好的时候再加入芝士和幼砂糖.这时馅会变稀一点,继续炒,直接我图片上那种就可以了.记得一定要干一些,否则做出的月饼会裂.
4.包月饼了!
其实在冰皮拿出冰箱前我已经把绿豆馅制作成一个一个的圆形(充分利用时间
)由于月饼模具脱销,我只能用果冻模替代了.但效果也还行.
放入模具前记得要给月饼裹上一点冰皮粉,脱模要快.做好一盒就往冰箱里面放一盒.
放2-3个小时就可以拿出来吃了.上面的冰皮粉也基本上吸收了.(尤其是下午三点要去见一个朋友,所以我又用了冷冻这一招)
[ 本帖最后由 水子jj 于 2008-9-12 21:53 编辑 ]
