等待宝贝
鱼尾巴下锅前就给剁掉了，有点儿不好看。
做法如下：
1、将洗净的鲜鱼放在油里面煎炸，要小火，不然鱼皮会粘到锅底上去的。等鱼皮差不多变成金黄色的时候盛到盘里。这个过程差不多3-5分钟时间。
2、将锅重新洗净，放上油烧开，然后将事先准备好的大蒜和生姜剁碎放到油里面小炸，再放入豆瓣酱或者老干妈豆豉酱，还少放点儿盐和生抽，差不多闻到香味的时候将事先煎好的鱼放在上面。
3、往锅里半碗汤小煮一会儿，记得要将鱼两面都煮一下。不要煮得时间太长，差不多一分钟吧。
4、最后将香菜切成两截，红辣椒切成小圆筒形状的，那样好看一些。还有葱花切小，一起放到鱼身上，煮半分钟后即可关火。
5、起锅的时候记得将鱼放在盘底，再把那些料盛在鱼身上，那样味道会好一些。
OK，可以上菜了…………
[ 本帖最后由 等待宝贝 于 2008-10-22 16:20 编辑 ]
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