我也是这样做的。。。

蒸鱼不用这么久啊.可以先蒸八分钟,然后打开把鱼水倒掉,加上酱油,油,葱叶(姜和葱头开始蒸的时候就放),元衰(这个可以不放但放了会香好多),再蒸二分钟起锅.

你可以将鱼洗干净后，用少少盐刷在鱼身上，这样会有味道少少，不用太多了。然后放小许姜在碟上或者放在鱼上面。然后放在碟上，等水滚了就将鱼放入锅上，蒸7-8分钟就OK啦。开盖，将碟中的水同锅的水倒掉，开火，等锅干，将油放入锅煮滚，淋落鱼个鱼。如果想葱香点的话，在煮完油之后放入锅爆几下，更香。最后倒上酱油。经常是这样，可以试试。[ 本帖最后由 小臻臻妈妈 于 2008-12-5 17:17 编辑 ]

哈哈！和我家的做法几乎一样呢！补充一下 ：鱼洗干净后要用干净的布或者吸水纸将鱼身上的水吸干，鱼肚子里面的水也要吸干哦！用少量的花生油和豆粉均匀涂在鱼身上 ，再放一点点盐这样蒸出来的鱼肉更滑哦 呵呵偶最喜欢就是清蒸鱼啦

盖一张保鲜膜在碟子上，像平常剩菜放冰箱一样的，米可以隔水咯。

广东人蒸水的水是不要的，全倒掉。。。。。。

我也是这样做的。。。

蒸完鱼后把水倒掉， 在用铁锅用油把姜葱炒香， 加酱油。到在鱼上面，

我也是这样的

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蒸鱼不用这么久啊.可以先蒸八分钟,然后打开把鱼水倒掉,加上酱油,油,葱叶(姜和葱头开始蒸的时候就放),元衰(这个可以不放但放了会香好多),再蒸二分钟起锅.

学习

你可以将鱼洗干净后，用少少盐刷在鱼身上，这样会有味道少少，不用太多了。然后放小许姜在碟上或者放在鱼上面。
然后放在碟上，等水滚了就将鱼放入锅上，蒸7-8分钟就OK啦。
开盖，将碟中的水同锅的水倒掉，开火，等锅干，将油放入锅煮滚，淋落鱼个鱼。
如果想葱香点的话，在煮完油之后放入锅爆几下，更香。
最后倒上酱油。
经常是这样，可以试试。

[ 本帖最后由 小臻臻妈妈 于 2008-12-5 17:17 编辑 ]

这个问题我也一直疑惑着，还老以为是自己哪里做得不妥，会蒸出那么多水来，原来是要倒掉的

盖个盖在上面

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学到东西了，我以前也是蒸出那么多水来，原来倒掉可以的~

要说的上面都说了
要不盖耐高温的保鲜纸，要不把水倒掉2

哈哈！和我家的做法几乎一样呢！
补充一下 ：
鱼洗干净后要用干净的布或者吸水纸将鱼身上的水吸干，鱼肚子里面的水也要吸干哦！
用少量的花生油和豆粉均匀涂在鱼身上 ，再放一点点盐
这样蒸出来的鱼肉更滑哦 呵呵
偶最喜欢就是清蒸鱼啦

如果您要蒸的时间比较长的话，建议用蒸笼，效果比较好一点，水不回太多。

用保鲜纸的话蒸的时间不是要更长咯？
我看了一集阿苏的节目，说有些人蒸鱼是不倒那水的，说更鲜，当然咯，很多广东人还是会倒水的。

真是学到东西了