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泥鳅炖粉条

25925美食&下厨

泥鳅炖粉条<br>图/文&nbsp;作者:白米花<br>[原创]&nbsp;**未经作者许可,不得转载或摘编**&nbsp;<br>****开篇语****<br>泥鳅有“水中人参”之称,含蛋白质、糖类、矿物质(钙磷铁)和维生素(BAC)均比一般鱼虾高,脂肪成分低,胆固醇更少,并含有不饱和脂肪酸,有利于人体抵抗血管衰老。常食泥鳅对于预防小儿软骨病、老年性骨折、骨质疏松、跌打损伤以及妇女产后淋沥、气血不调等病大有益处。<br><br>我的家乡在南方吃泥鳅都是拿来炖的,喜欢的是原汁原味,有泥鳅炖豆腐、泥鳅炖芋头,还有泥鳅下面条的。北方有酱泥鳅、炸泥鳅,喜欢的是有滋有味。泥鳅一定要吃活的,死的泥鳅有毒就不能吃了,跟吃黄鳝、螃蟹等一样。<br><br>有做法是要把泥鳅去腮和内脏,在烹饪的。我的家乡做泥鳅没有这一步,一来太麻烦,二来太残忍吧。下面的做法就是我家乡-江浙一带的做法。本来最好吃的应该是泥鳅炖豆腐的,带汤水的,味道很鲜美。可家里偏偏主要的食客爱吃粉条,还不喜欢带汤,我家就改成了泥鳅炖粉条,而泥鳅炖豆腐和泥鳅炖芋头的做法类似。<br><br><a href=http://jph1211.blog.sohu.com/>欢迎光临白米花之家</a><br><img SRC=http://1861.img.pp.sohu.com.cn/images/2008/7/25/9/8/11bfdbe6becg215.jpg><br><br>1.泥鳅买回来,放于盆中,加少量水,滴几滴香油或花生油,养一两个小时让其吐吐肚里的淤泥,盆上最好盖个盖,不然容易跳出来。<br>2.换几次水把泥鳅冲洗干净。<br>3.锅内热油下葱姜蒜沫爆香(蒜可多放点),取出铲子,左手拿锅盖,右手下泥鳅。泥鳅一下锅,立即盖上锅盖,过会儿听到锅里没有动静了(也就是几秒钟的时间),打开锅盖,下点料酒翻炒下泥鳅,加水,加三四颗花椒,盖上锅盖(要清洗干净)小火炖半小时。空档时间,拿热水泡软粉条。也可不时的把汤中的浮沫捞掉。<br>4.加入盐调味,加入泡软的粉条,放2红辣椒。小火再炖半小时。放红辣椒是为了使菜品美观罢了。我不能吃辣的,可家里主要的食客爱吃辣,于是我往往在菜半熟的时候放上辣椒,这样菜只是稍稍有点辣,我们两人都能接受的程度了。<br>5.盛盘了。<br><br><img SRC=http://1803.img.pp.sohu.com.cn/images/2008/7/25/9/15/11bfdc45dfdg213.jpg><br><br><img SRC=http://1851.img.pp.sohu.com.cn/images/2008/7/25/9/8/11bfdbe7a1eg213.jpg><br><br><img SRC=http://1861.img.pp.sohu.com.cn/images/2008/7/25/9/8/11bfdbe6becg215.jpg><br><br>吃的时候,不要吃泥鳅肚子里那条黑线,有苦味,不过没毒啊,偶尔吃下一根也别紧张,我见过有人就专爱吃那根苦线呵。<br>
2008/12/04
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jingminmajingminma沙发
顶起来,坐沙发!
2008/12/04回复
NisettNisett板凳
我想吃
2008/12/04回复
我也想吃
2008/12/04回复
顶顶
2008/12/05回复
我也想吃,怎么看不到内容?
2009/03/10回复
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