我做了一次,完全严格地照着去做,还是发不起.太伤心了 ,楼主你能说说关键是什么?为什么发不起呢?

　　蛋白没打发？

以前试过,但弄出来的蛋糕有腥味,请问该怎么去腥?

不是,能放在头顶上了

加点柠檬汁可能会香

恭喜恭喜，手打成这样，不容易啊，佩服。

看图你用了自发粉估计效果好点，我之前用面粉的，做成蛋饼，没心机做了

LZ这个估计基本是自发粉的效果，蛋白好象没有打发好!

卖相一般，勇气可嘉。

要学习下啦.

8 LZ好象没分开蛋王跟蛋白发的,这样做出来感觉不是很滑

ＬＺ加油，第一次已经有这样的成果，非常不错， 另：回２楼的同志，请问你的蛋糖是否没打发成形呢？要是打发过头也会发不起的。一般做蛋糕多数打发知７分发就可以了。若打的速度太快也会发不起来的。又可能打发容器有油也会发不起的。

其实只要蛋白打发了一般都没什么问题的了,楼主这个做法简单是简单,但味道比起面粉做的肯定是有一定差距的

我之前也做过，蛋白加糖打发，用手打的，打了很久还是一部分发了，小部分是液态状，做出来还是觉得不象蛋糕象饼，搞得我家公不会做的人都说我“你要加点发粉”。费话！我加了，你不知道而已。他自己不会做又别指手划脚！顶不顺。

[ 本帖最后由 yfm 于 2009-2-24 13:27 编辑 ]

　　要不就是蛋白打发过头了，拌入蛋黄糊时，蛋白呈棉絮状了。

跟朋友一起尝试做过
太累啦
要将蛋白打成奶油状，花费时间太长啊
所以以后都不做啦

我是买的是发糕，打蛋白打了我一个小时，还请邻居的小朋友帮手，打到手都软晒，不过还是达不到很硬的感觉，不过还好，下次我锅地应该加D黄油可能香一点。我的没有腥味，这跟平时蒸蛋糕一样，怎么会有腥味，反正做出来大家说挺好吃的，我觉得就是买相不及蛋糕店做的好。

铭铭妈妈你好搞笑，我当时一个人做，累死了，后来邻居的小朋友过来看热闹，我就叫他们帮忙，我是把蛋白与蛋清分开了，不过没有拍到蛋白的图，当时乱极了，还有燕糖纯牛奶的图也没上放去，我觉得楼上某位说得对，卖相一般，勇气可嘉，因为刚开始电饭煲按不下去，我就再加一点蛋白，搞得上面白白的几点，还有像蜂窝一样的，同事说那是气泡很正常。

你同样做法再用普通低筋粉试下，我觉得可能蛋白没到硬性发 泡