同问

同问

客家炖鸡，其实并没有特别的配料。客家人以前都是比较穷困的，因此，他们的炖鸡，一般就只是用盐腌鸡，然后放到大碗中隔水炖烂。出品的鸡原味浓香，鸡汤就很下饭哦

鸡要好

来上菜咯，做法非常简单及具营养的客家清炖鸡来喽

配料： 当归三片、沙参三条、党参三条、北芪三片、玉竹几片、红枣几颗、枸杞几颗。

主料：肯定是鸡啦，整鸡一只

把配料与主料放进高压锅里，放进水（水量可视人数而定）一起炖，大概是一个钟左右即可（我家的高压锅非常适合用来煲汤，火候周到可省不少时间呢，我非常满意滴）

熟透后再下盐调味，其他的调料什么都不用给了，揭开锅就是很香的药材的味道和鸡的清香了。

已经试过了6楼的做法,香味是挺香的,但是就是吃起来好像没有什么味道啊,

客家清炖鸡是不放药材的,把鸡斩件装盆里(我们用的是不锈钢那种比较大的"盆")加入适量的水和几片姜,炖二十分钟左右加盐再炖十分钟就行了,味道很清甜的

我试过这种,很正

员村二横路南东和花苑门口，东北菜馆低价转让。设备齐全。100平方左右。外面可摆台13802433133

上好江西鸡一只，用盐均匀抹全身，鸡肚子里也也抹，抹完后放三小时。
当归五六小片、红枣几颗，姜三片（沙参、党参、北芪、玉竹、枸杞这些可放可不放，因为我家没有，所以没有放）全部放炖盅，不用放水（炖出来那个汁是极品），隔水炖1.5小时。
好正，呵呵，先用盐抹跟不用味道差很远。

[ 本帖最后由 悠悠的花蜜 于 2009-3-6 23:24 编辑 ]

今晚试了，味道真不错。

帮顶

呢种要试下

要试试～

流口水了，好想吃

感冒好了试下这个

一直都想试下

我自己的做法是:整只鸡不斩块,加当归,北芪,红枣,杞子,党参....但是始终做不出那种汤香味道

是要提前抹盐啊。客家咸鸡也是这么来的。就是要吃鸡的原味。其他的药材炖鸡法，就不是淳朴的客家吃法了，呵呵