我家附近有个小酒家，我们一家对她的清汤咸杂鱼煲最钟爱！其实，这到菜看上去非常简单，好像就把那些什么泥猛，小白仓之类的咸水鱼放到水里面煮，然后就上桌了，但是我们自己回家煮，就煮不出那个鲜味来，而且还觉得很腥.....现在请食神赐教一下！[ 本帖最后由 Bobibobi 于 2009-3-24 12:46 编辑 ]
因为在广州很难买到新鲜的海鱼,鱼越新鲜,汤越鲜甜.小砂锅放水,不宜太多,浸过鱼身点点就行,放姜块,煮滚,然后再放鱼和盐.再煮开就行了.如果在老家湛江,我妈煮这个太美味了,尤其是天气比较凉,让一锅鱼汤冷到凝固成啫喱状,更好吃.
天随我愿:因为在广州很难买到新鲜的海鱼,鱼越新鲜,汤越鲜甜.小砂锅放水,不宜太多,浸过鱼身点点就行,放姜块,煮滚,然后再放鱼和盐.再煮开就行了.如果在老家湛江,我妈煮这个太美味了,尤其是天气比较凉,让一锅鱼汤冷到凝固成啫喱状,更好吃.查看原文哇,引得我口水直流啊....
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