心茧
板栗烧鸡
用料：1. 冰冻板栗仁一袋约九两 2. 鸡中翅十个 3. 葱两颗 4. 姜一小块 5. 蒜两瓣 6. 酱油两大勺 7. 老抽一大勺 8. 料酒一大勺 9. 淀粉一中勺 10. 白糖两咖啡勺 11. 油，盐适量
做法：
步骤1. 板栗仁解冻，鸡中翅用开水淖一淖后每只斩两段，将两段绿葱段切葱碎，其余葱切段，姜、蒜切片，淀粉一中勺加水兑成水淀粉。
步骤2. 炒锅置旺火上倒入适量油，待油七成热时加入葱段，姜蒜片爆香。
步骤3. 加入鸡翼块翻炒至鸡块变微黄。
步骤4. 加入一升水，料酒一大勺，酱油两大勺，老抽一大勺，白糖两咖啡勺，及适量盐用大火烧开。
步骤5. 倒入板栗仁后再次用大火烧开。
步骤6. 加盖用小火焖煮一个小时。
步骤7. 至鸡肉板栗熟软后用大火收一收汁。
步骤8. 倒入水淀粉再收一收汁。
步骤9. 起锅装盘撒上葱碎即成。
总结：大火收汁时，板栗容易粘锅，要注意搅动。
心茧楼
