多谢了！

没听说过什么叫黄埔炒蛋?

阿苏教过炒蛋，但如果要炒好的其实非常非常困难！！技巧有几点：

1，一定要外面餐馆那些火大到“棒棒声”的炉子
2，蛋白和蛋黄分开打散。蛋黄打散就可以了，蛋白只能用个叉子撩几下，然后2者混合，就不能再搅拌了（据说蛋白非常容易起筋－－做蛋糕的人都知道哈，所以如果想炒蛋滑的话，只能这样做）
3，猛火，下锅后猛翻。5、6成熟的时候就要关火起锅，因为菜的内部其实还很热，如果等到我们看到全熟再起锅，其实已经老了（这个道理可用于烹调其他菜式）

没听说过有这到菜

谢谢了，听起来好像很难做。没想到我一直觉得最简单的炒蛋，做出好吃的味道也不容易。

陈梦因写的《食经》上卷有“黄埔炒蛋”的做法，LZ可以搜搜