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你爱大海,我送你一个无添加海洋酸奶慕斯蛋糕!

618032美食&下厨

          孩子他爸一直都喜欢大海,出去玩首先就是想到去海边,今年生日,我特意为喜欢大海的他做了这个海洋酸奶慕斯蛋糕庆祝,当然,这不是普通的慕斯蛋糕哦,最关键的是少糖、无色素、无添加的健康蛋糕,好吃,但吃一大块也没什么负担哦!









2018/10/26
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这个蛋糕其实也挺简单的,但要准备的材料也不少
用料
(一)六寸抹茶戚风蛋糕
鸡蛋三个(每个大概50克)
低粉45克
抹茶粉5克(可以增加至8克,颜色更好看)
热开水50克
木糖醇代糖(不计较的可以用白糖)50克(一半放蛋白,一半放蛋黄)
亚麻籽油(也可以用其他无色无味植物油)30克
柠檬汁几滴
(二)慕斯层材料:
酸奶180g
淡奶油220g
木糖醇打粉30g
吉利丁片(放入冷水中泡软)10g
柠檬汁(没有可不放)3g
(三)沙滩和浪花材料及装饰:
消化饼干2片
蝶豆花茶(泡水)3克
冰粉16克
冰糖10粒
各种装饰道具随意
2018/10/26回复

准备好抹茶戚风蛋糕的材料



50克热开水加入5克抹茶粉搅拌至无颗粒



蛋白蛋黄分离至无水无油盆中,蛋白放冰箱冷藏备用



蛋黄加入代糖、油



搅拌均匀



加入事先搅拌好的抹茶液,搅拌均匀



筛入低粉



手动打蛋器“z'字形搅拌于无干粉,切忌不可划圈搅拌
2018/10/26回复

烤箱预热180度



开始打发蛋白,蛋白加入几滴柠檬汁,木糖醇分三次加入,打发至粗泡时加第一次木糖醇



出现纹路时加入第二次糖



打发至软性发泡拉出弯勾时加入第三次糖,打发至硬性发泡,如图拉出短小直立尖勾



将三分之一蛋白加入蛋奶糊中,翻拌手法搅拌均匀



将面糊倒入余下的蛋白盆中,翻拌手法搅拌均匀



将蛋糕糊倒入六寸戚风模具中,震出大气泡



放预热好的烤箱,150度上下火烤1小时。(各家烤箱脾气不一样,请留意别烤糊了)



出炉,自由落体震一下,立即倒扣放凉
2018/10/26回复
美妈个生日蛋糕好赞👍
2018/10/26回复

蛋糕切片,只需要切两片



吉利丁片用冰水泡软



准备好淡奶油、将木糖醇用料理机打成糖粉。



将木糖醇粉加入淡奶油,打发至六成,可缓慢流动,不要打发过头了



酸奶倒入容器



泡软的吉利丁片隔水加热至溶化



将溶化后的吉利丁液加入酸奶中,搅拌均匀,坐冷水降至常温,酸奶本身含糖,因此这一步不再加糖



将冷却后的酸奶液倒时打发好淡奶油中,搅拌均匀。



六寸蛋糕模具中先放入一片抹茶蛋糕底,再倒入一半慕斯糊。
2018/10/26回复

再铺上一层蛋糕底,稍稍压紧。



将剩下的慕斯糊全部倒入模具。震出气泡。盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏四小时以上,最好过夜。



接下来做蓝色冰粉,准备好材料:冰粉、蝶豆花泡水、冰糖



将蝶豆花水加冰糖煮开,加入冰粉煮沸一分钟



倒入容器,放凉后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏半小时以上。我做了深浅三种颜色,最后只用了两种浅一点的颜色,最深的像黑色了。



慕斯冷藏过夜后,取出脱模,用之前做好的蓝色冰粉和消化饼干末装饰



在蛋糕上铺上消化乌云末和蓝色冰粉,象征着黄色的沙滩和蓝蓝的大海。



把淘宝上买的小装饰品洗干净,用电吹风吹干备用



放上装饰品,自由发挥。
阳光、海滩、椰树、海风,一切看起来很惬意的样子,看着这蛋糕,有木有想立马去海边度的冲动呢!
2018/10/26回复

寿星公头一天出差了,今天晚上回来,太晚了,孩子实在等不及了,替爸爸许了愿,迫不及待地帮爸爸把蛋糕切了!



抹茶和酸奶一向都很搭哦!
2018/10/26回复
列蛋糕店还有生意做😍
2018/10/27回复
xitaomaxitaoma10楼
2018/10/27回复
好字我已有:
列蛋糕店还有生意做😍
查看原文
呵呵,自从学做烘焙以后就再也没买过蛋糕了
2018/10/27回复
好漂亮
2018/10/27回复
厉害了,这蛋糕的颜值杠杠的!现在是学不来的,看看还是可以的
2018/10/27回复
好阿红啊
2018/10/27回复
可以拿去卖了 好漂亮
2018/10/27回复
美喇月子中心:
厉害了,这蛋糕的颜值杠杠的!现在是学不来的,看看还是可以的
查看原文
谢谢,做起来不难,就是要有耐心
2018/10/27回复
peachcow:
可以拿去卖了 好漂亮
查看原文
家庭手工很费时间,时间比蛋糕贵😄
2018/10/27回复
求做蛋糕^_^
2018/10/28回复
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