材料:
鸡爪。买回来洗干净砍开,我就一开二这样容易入味,一开三或四都行,不砍也行随意啦。鸡爪放入水里煮8分钟左右,如果煮得太久鸡爪就太绵不爽口了。取出来用水冲洗和浸一下,浸一下再多冲几次水,反复直到没有油浮在上面。如果油腻去不清,那个醋水就会变稠或成果冻状了.
配料:
野山椒,姜,蒜,白醋,鸡精,盐。鸡爪再用凉开水冲洗一次,就统统放入深锅,再加五份一的清水,不加清水会偏酸哦。浸四五个钟就能吃咯,浸得越久越进味的,不过两三天肯定吃完了!泡椒切开更容易出味。还有记得加姜,姜是去鸡爪的腥味的.怕腥的加多一点姜哦.
懒人秘诀:
1.放了醋等东西之后,尝尝水的味道,不够咸就加盐,太酸就加点凉开水!
2.尝尝调好的醋水的味道,要偏酸偏咸一点才好吃,这样泡出来的鸡爪才够味哦。
3.吃完鸡爪,那个醋水不要倒,还可以再泡一次呢。 记得放冰箱哦.
4.最好放一天一晚才吃,这样才进味呢.
还有,酸的东西不要放在塑料或不锈钢里,最好放在陶瓷里.
[ 本帖最后由 华猪妈咪 于 2009-5-14 20:54 编辑 ]
泡椒凤爪,谁有兴趣啊?开胃爽口的夏日美食,做法很简单!
74161691美食&下厨
[ 本帖最后由 华猪妈咪 于 2009-4-10 19:21 编辑 ]
2009/04/10
全部回帖
华猪妈咪楼板凳
配料:野山椒,姜,蒜,白醋,鸡精,盐。鸡爪再用凉开水冲洗一次,就统统放入深锅,再加五份一的清水,不加清水会偏酸哦。浸四五个钟就能吃咯,浸得越久越进味的,不过两三天肯定吃完了!
2009/04/10回复
华猪妈咪楼5楼
原帖由 <i>waysun</i> 于 2009-4-10 20:11 发表 <a href="http://www.gzmama.com/redirect.php?goto=findpost&pid=17372418&ptid=1016296" target="_blank"><img src="http://www.gzmama.com/images/common/back.gif" border="0" onclick="zoom(this)" onload="attachimg(this, 'load')" alt="" /></a><br />
醋同水的比例是多少呀?
醋是五分四,水是五分一。这大概就行了,尝尝如果偏酸再加水。懒人有懒方法啊!
2009/04/10回复
华猪妈咪楼6楼
原帖由 <i>周娟</i> 于 2009-4-10 20:37 发表 <a href="http://www.gzmama.com/redirect.php?goto=findpost&pid=17373152&ptid=1016296" target="_blank"><img src="http://www.gzmama.com/images/common/back.gif" border="0" onclick="zoom(this)" onload="attachimg(this, 'load')" alt="" /></a><br />
问问楼主,野山椒是买瓶装的吗?还有就是姜蒜需要晾干水分吗?谢谢!
野山椒买瓶装的,就是市场里的小米椒。姜蒜野山椒一起切碎就行了,我没特意晾干水哦!懒。。。。
2009/04/10回复
华猪妈咪楼7楼
原帖由 <i>果子在家</i> 于 2009-4-10 21:53 发表 <a href="http://www.gzmama.com/redirect.php?goto=findpost&pid=17375586&ptid=1016296" target="_blank"><img src="http://www.gzmama.com/images/common/back.gif" border="0" onclick="zoom(this)" onload="attachimg(this, 'load')" alt="" /></a><br />
LZ 请问鸡爪是买速冻的那些呢还是去杀鸡档买人家砍下来的啊?
鸡档的爪够新鲜但爪子连着条棍,我都是买速冻的做这个。
2009/04/10回复
华猪妈咪楼8楼
原帖由 <i>无怨无悔</i> 于 2009-4-10 22:39 发表 <a href="http://www.gzmama.com/redirect.php?goto=findpost&pid=17377373&ptid=1016296" target="_blank"><img src="http://www.gzmama.com/images/common/back.gif" border="0" onclick="zoom(this)" onload="attachimg(this, 'load')" alt="" /></a><br />
野山椒,姜,蒜什么时候放
鸡爪煮熟后冲水,跟野山椒姜蒜鸡精盐一起泡进醋水里。
2009/04/10回复
华猪妈咪楼9楼
原帖由 <i>suyingjun</i> 于 2009-4-11 00:07 发表 <a href="http://www.gzmama.com/redirect.php?goto=findpost&pid=17380547&ptid=1016296" target="_blank"><img src="http://www.gzmama.com/images/common/back.gif" border="0" onclick="zoom(this)" onload="attachimg(this, 'load')" alt="" /></a><br />
我泡过,不过我不放白醋.通过几次实验,我精简了方法,<br />
主要原料:冰鲜凤爪,瓶装小米椒,致美斋白酱油,白开水.<br />
秘密武器是买回家吃的有友牌泡椒凤爪剩下几颗野山椒<br />
凤爪买的时候叫卖家切开,洗净放入滚开的水中烫熟.觉得 ...
MM好棒哦!
2009/04/11回复
华猪妈咪楼11楼
红色小妖:
跟我家的炖盅是一样的
查看原文听说用不锈钢装酸的东东不好嘛,塑料也不行,干脆用炖盅,肯定错不了
[ 本帖最后由 华猪妈咪 于 2009-4-11 09:21 编辑 ]
[ 本帖最后由 华猪妈咪 于 2009-4-11 09:21 编辑 ]
2009/04/11回复
华猪妈咪楼14楼
原帖由 <i>topparty</i> 于 2009-4-15 20:57 发表 <a href="http://www.gzmama.com/redirect.php?goto=findpost&pid=17549336&ptid=1016296" target="_blank"><img src="http://www.gzmama.com/images/common/back.gif" border="0" onclick="zoom(this)" onload="attachimg(this, 'load')" alt="" /></a><br />
做了,醋放多了,有点酸,但是泡椒放了很多却一点也不辣.想辣点~~~~~~~<img src="http://qimg.cdnmama.com/gz/images/smilies/default/69.gif" smilieid="376" border="0" alt="" />
泡椒切开,这样容易出味,还有泡得越久越辣的。
2009/04/15回复