鸡爪。买回来洗干净砍开,我就一开二这样容易入味,一开三或四都行,不砍也行随意啦。鸡爪放入水里煮8分钟左右,如果煮得太久鸡爪就太绵不爽口了。取出来用水冲洗和浸一下,浸一下再多冲几次水,反复直到没有油浮在上面。如果油腻去不清,那个醋水就会变稠或成果冻状了.
配料:
野山椒,姜,蒜,白醋,鸡精,盐。鸡爪再用凉开水冲洗一次,就统统放入深锅,再加五份一的清水,不加清水会偏酸哦。浸四五个钟就能吃咯,浸得越久越进味的,不过两三天肯定吃完了!泡椒切开更容易出味。还有记得加姜,姜是去鸡爪的腥味的.怕腥的加多一点姜哦.

懒人秘诀:

1.放了醋等东西之后,尝尝水的味道,不够咸就加盐,太酸就加点凉开水!
2.尝尝调好的醋水的味道,要偏酸偏咸一点才好吃,这样泡出来的鸡爪才够味哦。
3.吃完鸡爪,那个醋水不要倒,还可以再泡一次呢。 记得放冰箱哦.
4.最好放一天一晚才吃,这样才进味呢.
还有,酸的东西不要放在塑料或不锈钢里,最好放在陶瓷里.
[ 本帖最后由 华猪妈咪 于 2009-5-14 20:54 编辑 ]