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秋风起之片皮鸭(20楼已上做法)

382622美食&下厨

呼呼的北风,吹起了我的食欲啊~~     人也是一种动物,冬眠前总想来上一顿丰盛的食物,当然啦,我不是动物,也不用冬眠,但美味的食物总是很难不想吃的,虽然资源有限,但也无法阻挡我对美食的狂热追求,哈哈~我又来了~~
这是小妹昨天做的烤鸭



怎样?卖相还可以吧?



看看这油光,口水流了嘛?



同时吸引的还有下面这个小朋友



``````(这是什么???)``````



"妈妈跟你照相呢"
(目光仍不离开烤鸭,无言`````````)



"妈妈,这个可以吃不?"



"妈妈,很好吃的,是吗?"
"`````````````"



"``````````````,好啦,马上给你吃啦"
"好棒!!!"



片皮鸭材料:烤鸭,面皮(老外有卖现成的,就是KFC老北京鸡卷的那种),葱,黄瓜,甜面酱,白糖



片好了~第一刀还有油喷出来,吓S了~但油多配面皮才好吃呢~



第一盘,一只鸭只能片两盘



把片好的鸭沾上甜面酱,再沾白糖,放在面皮上,再放上青瓜,葱,然后把面皮卷起来



卷好了~



咬上一口,我快要哭了!!!!
好吃啊,还有更多的是想起了故乡的味道



大家要看做法的话,请到20楼~~

[ 本帖最后由 sivag 于 2009-10-18 15:57 编辑 ]
2009/10/18
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XJJXJJ沙发
我饿了~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
2009/10/18回复
帅帅的帅帅的板凳
你也是北京的?????????
2009/10/18回复
我是广州的~
2009/10/18回复
帮顶
2009/10/18回复
那烤鸭是怎样烤的呢?LZ快说说吧。
2009/10/18回复
口水了 一大清早的流啊
2009/10/18回复
哈哈,那孩子真可爱,鸭子很吸引
2009/10/18回复
楼主真是强啊,烤鸭都会做!快上做法吧
2009/10/18回复
小孩好可爱
2009/10/18回复
帮顶
2009/10/18回复
帮顶
2009/10/18回复
姐姐,你的芹菜咋那么粗呀。。

我昨天也吃烤鸭呀。。自助餐滴。很爽啊。。
2009/10/18回复
仔仔好帅气哦
2009/10/18回复
上次去北京旅游吃过,现在还回味呢
2009/10/18回复
流口水……
2009/10/18回复
不错,能不能说说是怎么做的?
2009/10/18回复
好厨艺,厉害
2009/10/18回复
我一共用了3天时间做呢只鸭:
第1天,将鸭解冻,当然啦,国内的朋友用新鲜鸭做,可以直接看第2天的做法
第2天,将鸭洗干净,记得把PP的腺体弄干净哦,不然好骚的~~内外都用盐抹一遍,然后放在架子上等滴水晾干,大约1-2小时没有水滴下来后,用切好的姜和葱塞进鸭肚子里,用一只跟鸭身差不多大的盆子放好,倒入料酒和酱油,大约是能泡到鸭身一半的位置,再放入适量的八角和花椒,泡它12小时以上,如果夏天,建议要放在冰箱里,中间大约2小时帮鸭翻下身,人训耐都要转下身啦,哈哈~我的鸭泡了一晚上
第3天,将鸭拿出来,同样放在架子上等滴水晾干,表皮干了后,用蜜糖涂鸭全身,烤炉预热到180度(C),鸭胸朝上放在烤盘,下面最好有个架子,让它滴油,我用了个蒸架,下面还放了三层卷了边的锡纸接油(我太懒了,环保的话放个盘子也可以的),烤炉够热后,放入鸭子,记得在烤的过程不时要看看鸭身的颜色变化,太深色的地方要拿出来铺上一点锡纸,防止变焦,45分钟后,拿出来,帮鸭翻身,再涂一遍蜜糖,烤炉温度调至170度,烤30分钟,也要留意颜色变化哦~然后再拿出来,翻身再涂蜜糖,烤炉温度调至200度,根据鸭身颜色变化程度烤5-10分钟,最后拿出来,稍凉即可食用~
注意:
1)鸭滴水的时间不要太长,鸭皮过干烤后会变硬
2)我是打算3吃的,所以以上的时间无法保证鸭内的肉是全熟的,要全熟的话,第1次温度为150度烤2小时,最好包上锡纸,第2次,把锡纸脱掉烤,温度为170度烤2小时,中途要翻身,其他的步骤相同

[ 本帖最后由 sivag 于 2009-10-18 16:09 编辑 ]
2009/10/18回复
莺子莺子20楼
仔仔好帅!烤鸭看起来好美味
2009/10/18回复
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