beautifullinda
niuniu_jia谢谢楼主的分享，
请问去枣核怎么去，
我觉得很难很累。
一起来，广式甜点包的馅的制作方法汇总，可作月饼馅：奶黄、枣泥、豆沙、栗蓉等等
1255052美食&下厨
做奶黄包，关键是做好奶黄，很多人推荐加吉士粉，但一般都是整罐卖的，太多，干脆不用了。
只用：
鸡蛋2个约100克、细砂糖200克、黄油50克、普通面粉50克、牛奶100ML。这是够做12个的量。
下面的五个窍门就可以让你在家轻松做出好吃的奶黄馅。
1、鸡蛋中加入糖后，一定要搅打至糖融化才可以加入牛奶。
2、加入牛奶搅打均匀后要将牛奶蛋液过筛。滤去蛋液中的杂质。
3、在蛋液中加入适量面粉，蒸出来的奶黄馅才可以成型。
4、加入软化了的黄油，搅拌均匀，不需要很均匀，因为一蒸黄油就化尽了。
5、上锅蒸奶黄馅的时候，中途要每隔五分钟拿出搅拌一下，这样蒸出的奶黄馅熟的更加均匀。
6、蒸好的奶黄馅凉凉后用手把它搓匀。这样奶黄馅口感更加细腻。
面皮：面粉200克、椰汁65ML、水65ML、 绵白糖10克、酵母粉2克，加椰汁或椰浆，可以使做出来的有淡淡椰香味。
照普通发面方法做就是了。
咱们这里主要讨论各种馅的做法。具体包、蒸的过程忽略掉。
[ 本帖最后由 beautifullinda 于 2010-8-23 16:53 编辑 ]
2010/08/19
jjky13
beautifullinda楼
evra
swimmer001
盈盈宝宝09
5
lily_ho
ㄗㄖ光⑤月天
很好啊，我收藏喽！
pupuliu919
