土豆切丝，泡5分钟盐水后，过一下开水，再赶紧泡一下冷水（泡冷水可以使土豆变爽脆）；
然后油锅很热时下点蒜蓉爆香，土豆下锅翻炒几下放两勺白醋（白醋还能使土豆更快熟透又不会粉），如果喜欢辣的就放点青椒丝，翻炒翻炒就行了，青椒丝炒太久会变黄的！
这道菜下锅炒的时间应该不用超过5分钟，我就常常这样做来吃的。

看来楼主真的不会做菜啊，醋熘土豆丝可是基础啊

楼上的流程基本没什么问题，但是爆蒜蓉的时候放最后放点干辣椒

然后应该放陈醋，陈醋才香，白醋除了酸没有那种香味

楼上帅哥蛮会做菜哟！

最关键是要去买一个刨土豆丝的多功能刨刀，土豆丝要刨出来才够均匀，然后用清水洗掉那些粉，做好准备功夫，就可以随便炒炒了（建议锅热了放油，油热了倒土豆丝，加调料，盖上盖子90秒），只要不炒糊，看上去都差不多。

谢谢大家给的意见

还刨啊，直接用手切就行了，越依赖工具越是切不好，我家就一把菜刀，啥都没有，切削剁砍全靠它

还是你比较厉害

直接用刀切会更好的，如果用刨那些太细了，炒起来会很容易粘锅，没有那么脆的。上次请朋友来吃，人人都以为我是用刨来搞的。5

说下我的！土豆切丝泡水，泡完后烧个热水，放水里煮下，颜色稍微有点变就捞起来，然后过冷河，就是用熟的凉水过下！然后锅下油，放蒜，放干辣椒，爆香，然后下土豆，翻两下迅速下醋（醋要下的早）差不多熟下盐同鸡精，再翻炒两下上碟！

学习了。。

好详细，必须要试试

我上次整过，口感不好，很软很烂，而且酱汁也没别人弄得那么香辣