潮州菜之2---秋瓜鲜虾烙、潮汕鲜虾瘦肉粥上菜了(详见第7页128楼开始),喜欢的mm可以参考
21509154美食&下厨
潮州菜,其实,就是广东潮汕地区的泛称,因为古代时候,潮州府下辖潮州、揭阳、汕头三市,解放初,汕头独立成市,成为潮汕的中心城市,所以成为潮汕,所以潮州菜=潮汕菜;
其实,潮汕菜系中很多名菜并不是成本非常高,只是因为做法精致(就像潮汕人喝的功夫茶,功夫!),菜本身不贵,但是做法精致,结果成为大家受欢迎的名菜!
因为本是潮汕人,所以很多美妈一直怂恿我出来晒一晒潮州菜!哈,很多是适合宝宝吃的菜系哦!
所以,才有今天这个帖子,名贵潮州菜不名贵之潮州家常菜系列的出现,希望能得到美妈们的支持,接下来,我会陆续用自己的亲身体验,一一高兴你,每道潮州菜的做法,当然,也许我的手法不如酒楼的大厨,但相信在你家常的饭桌上,也可以尝到味道不一定很差的潮州菜!
潮州菜,应该是中国最著名的有机菜系吧!之所以叫有机菜,是因为潮州菜很多菜谱选料看似普通,但做法精致,而且不添加任何化学成分,甚至是味精、鸡精都很少加的原因,这是基于潮汕菜的首要理念---原汁原味!
闲话不说,本人只是出于对爱惜自己的美妈出发,发这个贴!
本意并非自夸老家---潮州菜系的威风,而是,希望通过本贴能让各位妈妈有所得益!
在家里也可以做出美味的家常菜,但却是价格不菲的潮州菜!(当然,潮州菜很多菜系很适合宝宝吃哦!)
节目预告:
护国菜-----------------------------------------见2楼
优点:宝宝爱吃,营养丰富;
性价比:酒店价38-68元一例,自做成本价约2-3元;
秋瓜鲜虾烙(也叫水瓜、丝瓜)--------------------------见第7页 128-130楼
特点:
清鲜软滑,甜滋醇香。
潮汕鲜虾粥-------------------------------------------------见第7页 131楼
特点:
可口鲜美,营养丰富,适合大一点的宝宝吃哦,大部分小朋友都喜欢这道潮汕粥的。
鲨鱼皮羹:
优点:护胃养胃,防癌抗癌,健康又养颜;
性价比:酒店价38-200/盅,自做成本3-5元/盅:
冰皮月饼:
优点:有机食物,自己做的,全部是水果材料,安全健康,宝宝爱吃!大人美味!
性价比:超市/酒楼价:100-200元/盒,自做成本15-20元一盒;
鱼肠美味汤:
优点:美味汤粥;
性价比:酒店价20-48元一份,自做成本1-2元/份。
潮州果肉:
优点:鲜、美味,不必麦记的任何东西差,确实绝对是有机食物哦~
性价比:酒店价18-48元/份(还不一定吃得到哦)
自己制作价:4-10元;
汕头蚝烙(别的地方叫“蚝仔煎")
优点:蚝补阴壮阳,宝宝吃的话补锌补钙(富含锌等微量元素)
性价比:酒店价28-48元一份;
自己制作价:5-8元/份
。。。。。。。。。。。。。
每20楼我保证传一个正宗的潮州菜做法,有不明白的姐妹也可以随时提出你的要求,我尽我所能,告诉你怎么做!
2011/06/23
全部回帖
坐着等~~楼主记得更新哦
2011/06/23回复
summer_lmt:
我想学卤水,,哈哈~~~
查看原文卤水的话,各家有各家的秘方,如果要求不高,我可以告诉你,其实也简单,但是要做到真正好吃,那就需要秘方的,我相信谁都不会告诉你的,但我可以给你基本的卤水配方,有时间我一起发出来,参考哦
2011/06/23回复
ZOUWX7楼
china966:
哈,做蚝烙这个不是大问题啊,问题你要加粉啊,粉会把水分吸干的。改天我自己做一个给你看看吧。
查看原文谢谢,记得上图时一定要上做法,我等着,快点哦。
2011/06/24回复
广州厨神15楼
china966:
潮州菜系,因为其做法精致、追求原汁原味而成为很多朋友所喜爱! 潮州菜,其实,就是广东潮汕地区的泛称,因为古代时候,潮州府下辖三市,解放初,汕头独立成市,成为潮汕的中心城市,所以成为潮汕,所以潮州菜=潮汕菜; 其实,潮汕菜系中很多名菜并不是成本非常高,只是因为做法精致(就像潮汕人喝的功夫茶,功夫!),菜本身不贵,但是做法精致,结果成为大家受欢迎的名菜! 因为本是潮汕人,所以很多美妈一直怂恿我出来晒一晒潮州菜!哈,很多是适合宝宝吃的菜系哦! 所以,才有今天这个帖子,名贵潮州菜不名贵之潮州家常菜系列的出现,希望能得到美妈们的支持,接下来,我会陆续用自己的亲身体验,一一高兴你,每道潮州菜的做法,当然,也许我的手法不如酒楼的大厨,但相信在你家常的饭桌上,也可以尝到味道不一定很差的潮州菜! 潮州菜,应该是吧!之所以叫有机菜,是因为潮州菜很多菜谱选料看似普通,但做法精致,而且不添加任何化学成分,甚至是味精、鸡精都很少加的原因,这是基于潮汕菜的首要理念---! 闲话不说,本人只是出于对爱惜自己的美妈出发,发这个贴!本意并非自夸老家---潮州菜系的威风,而是,希望通过本贴能让各位妈妈有所得益!在家里也可以做出美味的家常菜,但却是价格不菲的潮州菜!(当然,潮州菜很多菜系很适合宝宝吃哦!)节目预告:-----------------------------------------见2楼 优点:宝宝爱吃,营养丰富; 性价比:酒店价38-68元一例,自做成本价约2-3元;见第7页 128-130楼 清鲜软滑,甜滋醇香。见第7页 131楼 可口鲜美,营养丰富,适合大一点的宝宝吃哦,大部分小朋友都喜欢这道潮汕粥的。鲨鱼皮羹: 优点:护胃养胃,防癌抗癌,健康又养颜; 性价比:酒店价38-200/盅,自做成本3-5元/盅:冰皮月饼: 优点:有机食物,自己做的,全部是水果材料,安全健康,宝宝爱吃!大人美味! 性价比:超市/酒楼价:100-200元/盒,自做成本15-20元一盒;鱼肠美味汤: 优点:美味汤粥; 性价比:酒店价20-48元一份,自做成本1-2元/份。潮州果肉: 优点:鲜、美味,不必麦记的任何东西差,确实绝对是有机食物哦~ 性价比:酒店价18-48元/份(还不一定吃得到哦) 自己制作价:4-10元;汕头蚝烙(别的地方叫“蚝仔煎") 优点:蚝补阴壮阳,宝宝吃的话补锌补钙(富含锌等微量元素) 性价比:酒店价28-48元一份; 自己制作价:5-8元/份。。。。。。。。。。。。。每20楼我保证传一个正宗的潮州菜做法,有不明白的姐妹也可以随时提出你的要求,我尽我所能,告诉你怎么做!
查看原文失礼了,楼主没有明白什么叫菜系什么叫派系,潮州菜敢说菜系那么潮州起码相当一个省那么大的行政区域。粤菜是分三派,广府,潮汕,客家,既然粤菜能容三派,你何必要标榜潮州是一派?你的包容到了什么地步?外省人就是看不起你这样的广东人。明白吗?没有包容的心态
2011/06/24回复
china966楼16楼
广州厨神:
失礼了,楼主没有明白什么叫菜系什么叫派系,潮州菜敢说菜系那么潮州起码相当一个省那么大的行政区域。粤菜是分三派,广府,潮汕,客家,既然粤菜能容三派,你何必要标榜潮州是一派?你的包容到了什么地步?外省人就是看不起你这样的广东人。明白吗?没有包容的心态
查看原文呵呵,你说的没错,潮汕从地域上是属于广东,但菜系,我相信很多人并不认同潮州菜=粤菜,我不是说潮汕人不认同粤菜,但是,事实上你在全中国说“粤菜"和“潮州菜”,大家都会觉得是两个菜系,哪怕在广州市区,也没人觉得“潮州菜”属于“粤菜”。
我这边的分类,并没有可以把潮汕人从广东人分出去,而是一些事实的分类,因为从口味上来说,的确“粤菜”是有“粤菜”的口味和风格,而“潮州菜”也有“潮州菜”的口味和风格!
至于专业上或者所谓的专家们,是否“潮州菜”入“粤菜”系,我并不了解,我只是一个家庭主妇,我不是厨师,在这里发贴也没有特意夸大“潮州菜”的意思。
不好意思!
我这边的分类,并没有可以把潮汕人从广东人分出去,而是一些事实的分类,因为从口味上来说,的确“粤菜”是有“粤菜”的口味和风格,而“潮州菜”也有“潮州菜”的口味和风格!
至于专业上或者所谓的专家们,是否“潮州菜”入“粤菜”系,我并不了解,我只是一个家庭主妇,我不是厨师,在这里发贴也没有特意夸大“潮州菜”的意思。
不好意思!
2011/06/25回复
china966楼17楼
广州厨神:
失礼了,楼主没有明白什么叫菜系什么叫派系,潮州菜敢说菜系那么潮州起码相当一个省那么大的行政区域。粤菜是分三派,广府,潮汕,客家,既然粤菜能容三派,你何必要标榜潮州是一派?你的包容到了什么地步?外省人就是看不起你这样的广东人。明白吗?没有包容的心态
查看原文说我没包容,外地人看不起我,那么你去北京、上海等外地城市,你说吃“粤菜”是否会带你去“潮州菜馆”!
另外可以去百度查一下“潮州菜”是不是“粤菜”。
不好,意思,我是潮汕人,我是汕头市区的,但我是否也要反驳一下“潮州菜”定义对不对呢?应该是“潮汕菜”啊!
但事实上我没有,我们在外地习惯说的是“潮州人”、“广东人”,但没人觉得我不包容广东,
也没人说我是汕头人,而说是潮州人,而说我不认祖归宗!!!!
另外可以去百度查一下“潮州菜”是不是“粤菜”。
不好,意思,我是潮汕人,我是汕头市区的,但我是否也要反驳一下“潮州菜”定义对不对呢?应该是“潮汕菜”啊!
但事实上我没有,我们在外地习惯说的是“潮州人”、“广东人”,但没人觉得我不包容广东,
也没人说我是汕头人,而说是潮州人,而说我不认祖归宗!!!!
2011/06/25回复
china966楼19楼
广州厨神:
失礼了,楼主没有明白什么叫菜系什么叫派系,潮州菜敢说菜系那么潮州起码相当一个省那么大的行政区域。粤菜是分三派,广府,潮汕,客家,既然粤菜能容三派,你何必要标榜潮州是一派?你的包容到了什么地步?外省人就是看不起你这样的广东人。明白吗?没有包容的心态
查看原文另外,再说一下,我们习惯说“粤菜”、“客家菜”,难道我就不能说“客家菜”吗?
我也是喜欢吃“客家菜”的,难道我就不认同,客家人不是广东的吗?
你在广州,说吃“粤菜”,人家会带你去“客家菜馆”吗?
我觉得没必要这么咬字眼,
你去美国,难道就不能说吃“潮州菜”,“粤菜”,而一定要说“中国菜”吗?
还有告诉你,我是潮州人,但我也是潮汕人,我更是广东人,我更是中国人!
我也是喜欢吃“客家菜”的,难道我就不认同,客家人不是广东的吗?
你在广州,说吃“粤菜”,人家会带你去“客家菜馆”吗?
我觉得没必要这么咬字眼,
你去美国,难道就不能说吃“潮州菜”,“粤菜”,而一定要说“中国菜”吗?
还有告诉你,我是潮州人,但我也是潮汕人,我更是广东人,我更是中国人!
2011/06/25回复