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其实是学习了孟老师的方子,妈网之前也有MM做过。我这儿就把原方转过来!
材料: 1、高筋面粉200克、细砂糖30克、盐1/4小勺、蛋黄1个(15-18克)、即溶酵母粉3克、动物性鲜奶油100克、鲜奶40克。
2、无盐奶油20克
3、酥松粒(装饰):
糖粉15克、低筋面粉50克、奶粉5克、无盐奶油40克。
做法:
1、将材料A全部混合,揉至面团稍具光滑状;
2、加入无盐奶油,一边揉一边配合摔打,使面团可拉出稍具透明薄膜状的面团;
3、面团放入容器内并盖上保鲜膜,进行基础发酵至1.5-2倍大;
4、将面团分割成6等份,滚圆后盖上保鲜膜,松弛约15分钟;
5、将面团整形成长约28厘米的长条形,再编成辫子状,放入烤盘,盖上保鲜膜,进行最后发酵约30分钟;
6、酥松粒:将糖粉、低筋面粉及奶粉混合均匀,再加入无盐奶油,用手轻轻搓成均匀地细小颗粒;
7、在面团表面均匀地刷上蛋液,再均匀地撒上酥松粒。放入已预热的烤箱中,180度烘烤约20分钟。
酥松粒没用完可以放入冰箱冷藏以备使用!
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