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请教高人，盐水菜心怎么做才能像酒楼吃的一样脆口？
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美食&下厨
刘刘
只看楼主
如题！皆因次次做的都淋淋的，没点口感。
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2011/09/29
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watsons2
沙发
不煮那么熟不就脆咯
2011/09/29
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小简00
板凳
大火爆炒~
2011/09/29
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刘刘
楼
4楼
小简00:
大火爆炒~
查看原文
盐水菜心怎么是大火爆炒呢？
2011/09/29
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华丽丽的罗小朵
5楼
我是这样做的：把菜心老的撕掉皮，然后烧点开水，菜心过下水，变色了马上捞起来，用冷水洗过，然后再把油烧开，蒜头爆香，菜心放下去炒下，放盐，鸡精，起锅！
2011/09/29
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ayauow
6楼
开水里面放一点盐 落菜过水 捞起 再大火炒
2011/10/02
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704lili
7楼
盐水菜心?不是有汤和一些大头菜在里面的吗？好像和炒没关关系吧？
2011/10/02
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nageq
8楼
听说是下了碱的
2011/10/04
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刘刘
楼
9楼
704lili:
盐水菜心?不是有汤和一些大头菜在里面的吗？好像和炒没关关系吧？
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我怎么也觉得不用炒的呢
2011/10/04
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