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请教高人,盐水菜心怎么做才能像酒楼吃的一样脆口?

36248美食&下厨

如题!皆因次次做的都淋淋的,没点口感。
2011/09/29
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watsons2watsons2沙发
不煮那么熟不就脆咯
2011/09/29回复
小简00小简00板凳
大火爆炒~
2011/09/29回复
小简00:
大火爆炒~
查看原文
盐水菜心怎么是大火爆炒呢?
2011/09/29回复
我是这样做的:把菜心老的撕掉皮,然后烧点开水,菜心过下水,变色了马上捞起来,用冷水洗过,然后再把油烧开,蒜头爆香,菜心放下去炒下,放盐,鸡精,起锅!
2011/09/29回复
ayauowayauow6楼
开水里面放一点盐 落菜过水 捞起 再大火炒
2011/10/02回复
盐水菜心?不是有汤和一些大头菜在里面的吗?好像和炒没关关系吧?
2011/10/02回复
nageqnageq8楼
听说是下了碱的
2011/10/04回复
704lili:
盐水菜心?不是有汤和一些大头菜在里面的吗?好像和炒没关关系吧?
查看原文
我怎么也觉得不用炒的呢
2011/10/04回复
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