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新鲜出炉的打手香菇肉丸(已上传做法)

1937197美食&下厨

    上一次做的香菇肉丸。以为很成功。结果很失败。LG说简直就是惨不忍睹!一下锅煮就散开了。第一次用的是5花肉。用的是料理机搅成酱。后来打电话给老妈请教。原来是要用手打。这样肉才会成胶酱。
    失败乃成功之母,今天再次挑战。结果真的成功了。连挑吃的囡囡都说好吃!

材料:
  瘦肉:300G
  鲜香菇:1。2元(只用一半)
酱油   :少许
盐:    少许
蛋清:一个
生粉:2汤匙

做法:
1.在猪肉档买的肉叫老板绞碎,回家后放在粘板上用刀背不停的打成肉酱。
2.将打好的肉酱放在盒里,放入调味料后拌均匀。
3.将鲜香菇切碎和肉酱混在一齐。
4.用手反复抓起肉酱力停摔打。直到肉酱出现胶状。
5.再加入生粉和蛋清继续摔打。
6.这时在锅里加入水开始煮开后关火。
7.打好的肉酱用手在虎口处抓出一粒丸子。用汤匙粘点水勺出放入锅水.让锅里的热水慢慢将肉丸烫熟!

剩余的蛋黄,包了6个不像蛋饺的蛋饺!















2011/12/30
全部回帖
沙发 沙发  我坐到啦。。。。。
2011/12/30回复
300g 瘦肉整出甘多

赞!!!!!!!!!!

下次整个牛肉丸来睇睇啊
2011/12/30回复
好好啊
2011/12/30回复
我不是辣妈:
300g 瘦肉整出甘多赞!!!!!!!!!!下次整个牛肉丸来睇睇啊
查看原文
是呀!买了10元的瘦肉
2011/12/30回复
原来做肉丸是要放生粉滴,学习了
2011/12/30回复
`````````````
2011/12/30回复
无做法既。。。。
2011/12/30回复
LZ的好完整啊,我上次做了,但是都散了 怎么可以团团结实的??? 赐教了!谢谢!!
2011/12/30回复
上详细做法~
2011/12/30回复
唔多讲,送花
2011/12/30回复
楼主上做法啊
2011/12/30回复
生菜长老
2011/12/30回复
楼主,上做法吧!我做的都会散开的?不知道是不是肉切得不够碎呢
2011/12/30回复
藏着,太实用了。
2011/12/30回复
肉还是不够烂,不熟悉的最好买没筋道的全瘦肉,要放生粉跟盐,喜欢蒜片的放点蒜片,更香的,炸过的那种,不需要放酱油的,外面做的都放一点点明矾,比较爽口;以前帮舅舅做过,舅舅在韶关做了20来年的肉丸了,非常出名的,每年的过年都是供不应求的
2011/12/30回复
自已做的就是想无添加的健康食品。
2011/12/30回复
itbagitbag18楼
哎哎哎呀,口水流一地了。。。赞
2011/12/31回复
itbag:
哎哎哎呀,口水流一地了。。。赞
查看原文
呵……
2011/12/31回复
历害啊。
2011/12/31回复
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