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新鲜出炉的打手香菇肉丸(已上传做法)

1940697美食&下厨

    上一次做的香菇肉丸。以为很成功。结果很失败。LG说简直就是惨不忍睹!一下锅煮就散开了。第一次用的是5花肉。用的是料理机搅成酱。后来打电话给老妈请教。原来是要用手打。这样肉才会成胶酱。
    失败乃成功之母,今天再次挑战。结果真的成功了。连挑吃的囡囡都说好吃!

材料:
  瘦肉:300G
  鲜香菇:1。2元(只用一半)
酱油   :少许
盐:    少许
蛋清:一个
生粉:2汤匙

做法:
1.在猪肉档买的肉叫老板绞碎,回家后放在粘板上用刀背不停的打成肉酱。
2.将打好的肉酱放在盒里,放入调味料后拌均匀。
3.将鲜香菇切碎和肉酱混在一齐。
4.用手反复抓起肉酱力停摔打。直到肉酱出现胶状。
5.再加入生粉和蛋清继续摔打。
6.这时在锅里加入水开始煮开后关火。
7.打好的肉酱用手在虎口处抓出一粒丸子。用汤匙粘点水勺出放入锅水.让锅里的热水慢慢将肉丸烫熟!

剩余的蛋黄,包了6个不像蛋饺的蛋饺!















2011/12/30
全部回帖
一定要用刀背么?
2012/03/07回复
牛黄牛黄板凳
用汤匙粘点水勺出放入锅水.-----LZ,这话没看明白呢
2012/03/07回复
好嘢当然要收藏喇
2012/03/07回复
谢谢楼主,让我想起了小时候爷爷给我做的肉丸子,超好吃的说!节日快乐!
2012/03/08回复
下次我也试试,以前做过都不理想,可能就是没用刀背吧!
2012/03/08回复
牛黄:
用汤匙粘点水勺出放入锅水.-----LZ,这话没看明白呢
查看原文
就是用平时喝汤和勺子,勺出肉丸之前要粘水防粘嘛!
2012/03/09回复
秋千鱼儿:
一定要用刀背么?
查看原文
用刀背敲打的肉酱会更有筋道!使肉丸有弹性!
2012/03/09回复
悦Mum悦Mum9楼
楼主,是用猪里脊肉吗?
2012/03/09回复
一个蛋黄可以做6个蛋饺?
2012/03/09回复
,学习了,下次我也要试做一下。
2012/03/09回复
学习了,上次我自己做过一次肉丸没成功,明天试一下
2012/03/09回复
据说买肉回家自己剁,比用绞肉机搅碎更好吃,不知道是不是真的有差别
2012/03/09回复
COCO87COCO8714楼
帮顶~~~~~
2012/03/19回复
lz好手艺,学习了,等放假了也在家弄一次,现在市场上的肉丸都不好,基本上也已经不买了。
2012/03/29回复
家里的应该没有什么工具整烂的,你可以用木棍,好难的,一般都用专用的机器啊
2012/04/25回复
lwwufolwwufo17楼
亲爱的楼主,我今天做了,虽然不会马上散,但一夹来吃就会有点要分裂的样子,而且根本不像你发的切开表面那么光滑的


我的就像把肉搞碎了捏成的小丸子,根本不像你做的丸子呢,是不是肉没打成肉酱的问题呀?万能的朋友教下我吧,我非常喜欢吃丸子呢,谢谢了
2012/05/22回复
4.用手反复抓起肉酱力停摔打。直到肉酱出现胶状!LZ这个看不不明白!
2012/05/23回复
很好,学习
2012/05/23回复
lwwufo:
亲爱的楼主,我今天做了,虽然不会马上散,但一夹来吃就会有点要分裂的样子,而且根本不像你发的切开表面那么光滑的[图片],我的就像把肉搞碎了捏成的小丸子,根本不像你做的丸子呢,是不是肉没打成肉酱的问题呀?万能的朋友教下我吧,我非常喜欢吃丸子呢,谢谢了
查看原文
肉一定要摔打成肉酱才行!
2012/05/25回复
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