monmon而且我蒸出来的包子总是组织粗糙有点发黄，不像茶楼的广东包一样松软洁白，有MM知道怎样使包子松软吗？求指教啊
为什么我蒸的包子皮又厚又硬？？
9101340美食&下厨
而且我蒸出来的包子总是组织粗糙有点发黄，不像茶楼的广东包一样松软洁白，有MM知道怎样使包子松软吗？求指教啊
2012/04/01
精选回帖
17楼1970/01/01回复
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红色小妖
童话人生
aivi10105楼以前是买的散装普通面粉蒸包子，刚出炉还好，隔夜皮就变得又厚又硬了。换了超市卖的几斤一包那种高筋粉，还 ...
2012/04/05回复
小鼻子阿妈
小彬彬妈妈
xixisun8楼 看来很多人都自己做，我家也是一直都自己做，之前婆婆做，上个月回她老家，只好我自己做，还好，两次都算成功吧，我们是三分之二的白面，加三分之一的全麦面做馒头，做好凉透，放入急冻，要吃的时候头一天晚上放入保鲜，早上蒸好，再吃。。基本上可以放很久的。。
2012/04/05回复
monmon楼10楼自家做的永远不会像外面那样白，除非你用“料”。粗糙是你发了后没再揉好面，第二天都会有些硬，再热就好了 ...
2012/04/05回复
西湖龙井12楼哈哈，我也想知道，昨晚我也做了包子，刚出炉也是可以的，但今天早上一看，全全硬了。。 ...
2012/04/05回复
千式时尚13楼西湖龙井:
是发酵的问题，楼主可能没有二次发酵就上了蒸锅了，刚关火的时候是白白胖胖的包子，过一会就硬了，也不白了，是这样吗？
查看原文我做的也是这样....发酵不起来，没有传说中的2倍大，黄黄的，皮厚
2012/04/06回复
汶珊
leoluzhonglu16楼跟和面、发酵、二次醒发有关系。这三步一定要做到位。
2012/04/28回复
维常之华
小丁丁的姑妈
sakiyo
