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【酱爆家菜】香煎秋刀鱼 零遗漏煎鱼好办法

34207269美食&下厨



秋天来了,秋刀鱼肥了,我们的嘴巴happy了!
又是个懒人菜,却是我吃过最好最好的做秋刀鱼的方法;

简单,却能够最大限度去掉秋刀鱼的苦涩和腥味,又最大限度地保留它肉质饱满,鲜美爽口,回味无穷的特质;

100%零遗漏地煎秋刀鱼,味道更香,口感更爽。


                               酱爆连环图   一看就清楚




1、洗鱼,沿鱼的边边剖开秋刀鱼,然后去内脏。

2、姜切片,放上;我不喜欢腌盐,保持原味和鲜味。

放置通风处吹吹风。注意不是晒,否则肉太硬。
3、放置2、3钟头,到鱼肉的水分蒸发就可以收起。
4、放锅,适量的油,姜片可以放在里面煎。
5、大火,油起烟,放进鱼,然后盖上锅盖。
6、煎一会就可以翻翻。由大火转中火。

7、又过一会,再翻。注意油温越来越高,翻的时机要掌握好。

8、煎到金黄色就可以上盘。用普宁豆酱来做蘸料最佳,白醋也可以。

2012/09/22
全部回帖
mybandaomybandao沙发
这个鱼好吃
2012/09/25回复
小小兔子2011:
要流口水了
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哈哈,流吧!!
2012/09/25回复
2012/09/25回复
真的不错,我每次煎鱼都会搞到好烂。
2012/09/25回复
我爱海儿:
真的不错,我每次煎鱼都会搞到好烂。
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一般翻2次就够了
2012/09/25回复
好看又好吃
2012/09/25回复
学习了。这两天在妈网学到不少菜呀,这个假期充实了
2012/09/25回复
羊猪猪:
学习了。这两天在妈网学到不少菜呀,这个假期充实了
查看原文
哈哈恭喜
2012/09/25回复
峰峰的妈咪:
好看又好吃
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谢谢支持!多多支持!
2012/09/25回复
好劲呀!!
2012/09/25回复
joanyeung:
好劲呀!!
查看原文
谢谢支持!多多支持!
2012/09/25回复
卖相唔错,好诱人
不过水分蒸发哂,肉质会唔会好实
2012/09/25回复
很不错的方法
2012/09/25回复
下一站天堂:
卖相唔错,好诱人不过水分蒸发哂,肉质会唔会好实
查看原文
问得好,风干不能太干,同时油的滋润也很重要哈哈
2012/09/25回复
2012/09/25回复
2012/09/25回复
21928434:
我厨艺不好!呵呵
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做多就好,用脑!
2012/09/25回复
呵呵!谢谢!以后多分享点啊!
2012/09/25回复
21928434:
呵呵!谢谢!以后多分享点啊!
查看原文
呵呵,玩玩啦!
2012/09/25回复
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