跟大家分享下,客家娘酒的酿造过程:1、首先看看我家田里自种的糯谷。酿酒过程步骤一:酿酒需要准备的器具:大锅、背箕、瓦缸、大圆筛、酒瓮等。在清洗这些器具的时候还有个讲究的,是不用自来水和洗洁精,而是用我们客家地区随处可见的“布惊叶”和山泉水来泡洗干净,并在太阳底下晒干步骤二:糯谷收割下来后,辗成米,把糯米浸泡一天左右;夏天半天即可步骤三:蒸米:客家话又叫蒸酒,蒸娘饭,蒸娘饭环节很重要,先用大火加热,沸后再用文火,将米蒸熟蒸透,而又不糊不焦(如果米粒焦糊,酒将有残味,制酒失败)
顺便给大家算一下成本,普通一点的糯米3元/斤,酒曲要不了多少钱..以15KG来计糯米:45元勾兑烧酒:6元/斤*10=60元忽略人工及材火费,纯费用大概120左右.可作成15-20KG的黄酒...这是纯酒,完全不添加水.以制成20KG计,每斤成本3元左右...当然算上人工及材火,技术费,自然价格番几番..若用好点的糯米,那就另外计算成本了.
这个价格。。真心贵。。估计楼主是算上来回车费汽油钱了。。。成本高价格就上去了。。不过对于那些想吃买不到的妈妈们来说。这个价格也不算天价。。以下为本人观点。对于我这个土生土长的客家人来说。。在我们那可是找不到那么贵价的酒。网上也是一搜自家制黄酒一大把的十几块一斤的。。我不觉得你卖四十块一斤的酒和别人卖十几块一斤的酒其所含的功效有啥不同,你说甜的话。。不甜的都不算客家娘酒了。当然。我不是想吵架来着。我是觉着。。上妈网做生意。是不是价格要实惠点。妈网提供这么大一个平台。不用出你广告钱。不用吆喝,就有好多妈妈帮衬。冲这个是不是价格可以特惠一下呢。。望楼主表气哦。。
我也是客家人,40元一斤的娘酒,我觉得不贵。我深知酿酒的麻烦和辛苦,从小就看我外婆酿酒,每年春节时我妈妈都会提前酿一些酒,酿酒步骤多,又费时费精力,没有一定经验的积累,酿出来的酒差别很大。如果只是以糯米多少钱一斤来衡量娘酒的价值,那就大错特错了。以上几楼说几块十几块一斤的,试问:你们会酿酒吗?能酿出好酒来的又有几个?