蔚然依依辣椒先不要去蒂，是怕去了里面会进水，清洗干净，放到通风的地方晒干，至少晒一天吧。
然后就是准备干净的容器，一把利刀，开始切，注意都要无油无水，切的时候一定要戴手套啊，不然手可惨了，我是戴了双层手套的，切好辣椒后，切些姜丝，蒜。都放到一个容器里，加盐，大概有一两半的盐吧，因为这个要放咸一点，不然就会坏，还要加两勺糖，搅拌均匀，放入干净密封的容器里，腌三天后放冰箱冷藏。大概十天就可以吃了，平时下面条，做菜，特别是可以做剁椒鱼头哦，很方便好吃。
自制湖南剁辣椒，有详细过程
1108565美食&下厨
辣椒先不要去蒂，是怕去了里面会进水，清洗干净，放到通风的地方晒干，至少晒一天吧。
然后就是准备干净的容器，一把利刀，开始切，注意都要无油无水，切的时候一定要戴手套啊，不然手可惨了，我是戴了双层手套的，切好辣椒后，切些姜丝，蒜。都放到一个容器里，加盐，大概有一两半的盐吧，因为这个要放咸一点，不然就会坏，还要加两勺糖，搅拌均匀，放入干净密封的容器里，腌三天后放冰箱冷藏。大概十天就可以吃了，平时下面条，做菜，特别是可以做剁椒鱼头哦，很方便好吃。
2012/11/28
蔚然依依楼
