番薯叶的馒头
685232美食&下厨
bobo1234567892013/04/04
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bobo123456789楼rommy77:
能上个做法吗?主要是怎么样把面发起来,我做了几次包,都发不好
查看原文如果说发的不好，是不是你放的酵母少，或者是发的时间不够，一定要等到面团的组织里面成蜂窝状才说明面发好了
2013/04/05回复
小猪恩恩:
同求发面的方法，我也是一直发面不成功，蒸出来的馒头像石头，没人愿意吃，哎，总是在浪费东西，但是我又很喜欢弄。
查看原文是不是放了苏打粉没有放酵母。你可以试着不用苏打，光用酵母，
2013/04/11回复
小猪恩恩:
每次都是有放发酵粉，不知道会不会放少了。下次放多一些再试一试。
查看原文你每次做多少面粉，我每次做2斤左右的面粉，放4克左右，用温水调酵母，揉成面团后静置等面团里面的组织成蜂窝状就可以了
2013/04/11回复
回复 妤洁 的帖子
如果面粉和酵母放的都没有问题，那就是发酵的时间太短了，我有一次用冷水稀释的酵母，发酵的过程等了4个小时。还有就是入锅之前的一个步骤也很重要，当你完成最后一个工序的时候一定要让馒头饧透，大概饧几分钟就可以了，不饧透的话做出来的馒头就是比较硬
如果面粉和酵母放的都没有问题，那就是发酵的时间太短了，我有一次用冷水稀释的酵母，发酵的过程等了4个小时。还有就是入锅之前的一个步骤也很重要，当你完成最后一个工序的时候一定要让馒头饧透，大概饧几分钟就可以了，不饧透的话做出来的馒头就是比较硬
2013/04/11回复
小猪恩恩:
我每次都是做一斤面粉，发酵粉放不到1克，我怕放多了，安琪的发酵粉写着一包可以发8kg面粉，所以不敢多放。另外醒面发酵是不是要有一些温度才发的好一些，用不用捂被子发酵？
查看原文如果想醒面的时间快一些和面的时候用热一些的水，我曾经试过用大概五十多度的水和面，发的特别快。也没出现过酵母被烫死。
2013/04/11回复
