终于知道原因啦~又失败的椰汁糕，有图，，，求原因 - 美食&下厨 - 广州妈妈论坛

终于知道原因啦~又失败的椰汁糕，有图，，，求原因

8197920美食&下厨

无feel只看楼主

已经第四次做椰汁糕了，之前用琼脂，做出来太脆了，不够Q，买了一盒罗拨臣鱼胶粉，结果却分层了....
我的做法是：放椰汁加水，加糖，煮开后，就放鱼胶粉下去，直至完全溶解后关火，倒到盘里，待冷后放冰箱，结果....唉~~~不知道为啥会这样，吃起来还粉粉的感觉...

经过几次的试验,终于知道原因了,因为鱼胶粉融水之后的粉水比重比较大,所以沉底了，只要放凉后，未结成糕状前，搅拌一下，再放急冻快速冷却下来，就不会分层啦，，，因为鱼胶粉到一定温度就会凝固，就没机会给它慢慢沉下去了

2013/04/20

精选回帖

小小淳6楼

点解五试下用马蹄粉加椰浆呢

2013/04/21回复

z863018楼

请问配方糸？比列糸？

2013/05/05回复

amigo_cf20楼

哇，lz挑战d感高难度既野。其实甜品真系5系一般人可以整到，否则点会有专门既甜品师傅？

2013/06/09回复

leejieyan21楼

本帖最后由 leejieyan 于 2013-9-14 22:17 编辑用马蹄粉就可以啦，用鱼胶粉都不是果D野来的。

2013/09/14回复

全部回帖

豆子妈咪妈沙发

鱼胶粉有没有按份量比例？你可以在美食天下这个网搜索教程，做这个每样都有份量要求的

2013/04/27回复

vivian宝贝妈板凳

可能水太多，椰汁本身有水

该回复来自[广州妈妈iPhone客户端]

2013/04/27回复

无feel楼4楼

豆子妈咪妈:

鱼胶粉有没有按份量比例？你可以在美食天下这个网搜索教程，做这个每样都有份量要求的

我按份量了，还是分层吖

2013/04/28回复

无feel楼5楼

vivian宝贝妈:

可能水太多，椰汁本身有水该回复来自[广州妈妈iPhone客户端]

我又试了一次没放水的，还是分层

2013/04/28回复

比例是不是不对呢

2013/04/29回复

z86307楼

已经第四次做椰汁糕了，之前用琼脂，做出来太脆了，不够Q，买了一盒罗拨臣鱼胶粉，结果却分层了....
我 ...

请问配方糸？比列糸？

2013/05/05回复

松鼠仔8楼

其实应该系椰浆不可以煮太久，太开。因为一煮太久会分解成水同渣，所以分层。

2013/06/09回复

已经第四次做椰汁糕了，之前用琼脂，做出来太脆了，不够Q，买了一盒罗拨臣鱼胶粉，结果却分层了....
我 ...

哇，lz挑战d感高难度既野。其实甜品真系5系一般人可以整到，否则点会有专门既甜品师傅？

2013/06/09回复

leejieyan10楼

用马蹄粉就可以啦，用鱼胶粉都不是果D野来的。

2013/09/14回复

猜你喜欢

番薯甜品秀！不仅颜美味好，还很健康

靓猫出品：千层椰汁马蹄糕

失败率为零-“一滴水都不放”的过年必备萝卜糕做法

大倩私厨---零失败的椰汁马蹄糕（做足9层）

【小猪爱吃】金灿灿~嘎嘣脆~黄金玉米烙饼！

夏日DIY甜品-木瓜椰奶燕窝冻

热点推荐

闻风丧胆的手足口来了娃哭了4天！

阿嫲手作新开张买一送一冤种就是我

已用一年的风扇以修换新自出邮费你会换吗

异地分居夫妻没感情夫妻生活我都拒绝

2024广州孕妈妈交流群欢迎扫码入群！

9.9一斤妃子笑个头不大清甜多汁

必胜客披萨搞优惠又来买一送一了

下午茶甜品分享抹茶天母甜甜圈

一人推一个喜欢的餐馆甘稻粤菜田园馆

不到10元九毛九解决午餐服务还很好

5元糖水风吹到家门口还是自制打包

3.5元 8个柠檬还包邮自制姜柠茶

打卡陕西风味老碗会面条爽滑有劲

查看更多热点 >