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请问牛肉怎么炒才不会硬
6855
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美食&下厨
bhyu
只看楼主
我每次都用生粉腌过半小时后再去炒，每次都过硬，基本上都是一下锅，炒两炒就起锅，但是都会硬。有没有什么好办法呢
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2013/07/02
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寒寒妈咪
沙发
用油腌吧，我做青椒炒牛肉时都是这样，牛肉很嫩，做水煮时就用蛋清，这样会很滑。
2013/07/02
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aiaixia2003
板凳
油多，火大，速度快！
2013/07/02
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ykppmm
4楼
保持牛肉的水分，太干要加水
用酱油油腌，油要多，火大，快手炒，变色马上关火
2013/07/02
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祝你平安
5楼
无论腌什么肉都要加水，这样会嫩很多
2013/07/02
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鱼宝宝BEE
6楼
一般不加生粉，放油腌制10 分钟
大火，锅滚油热，快炒
2013/07/02
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ssnrw
7楼
用油腌吧，我做青椒炒牛肉时都是这样，牛肉很嫩，做水煮时就用蛋清，这样会很滑。 ...
学习了
2013/07/02
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大头妈
8楼
加点小苏打，加水，油，盐，糖，生粉。锅要热，油要冷，猛火快炒。以上纯理论，我家极少吃牛肉。
2013/07/02
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goodgood
9楼
我一般买虾苏柳，林炒先落盐
2013/07/02
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goodgood
10楼
牛边一部分炒起来嫩好关键，学习中
2013/07/02
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重阳
11楼
怎么炒都不够嫩
2013/07/02
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盼盼星
12楼
我也不会做牛肉的，总是不好吃
2013/07/02
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劭劭妈
13楼
炒牛肉需要多油，锅热，手快。
腌的时候加几滴白酒吧，因为白酒可以将肉类纤维熔断，这样炒出来的牛肉就不会韧了。
2013/07/02
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nikita00
14楼
腌的时候分小量加水，另外还要加油，鸡胸肉，牛肉等都会滑好多
2013/07/02
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applelei
15楼
学习了，我们家不吃牛肉。
2013/07/03
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依丁妈
16楼
用油腌吧，我做青椒炒牛肉时都是这样，牛肉很嫩，做水煮时就用蛋清，这样会很滑。 ...
学习
2013/07/03
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wingdeng12
17楼
祝你平安:
无论腌什么肉都要加水，这样会嫩很多
查看原文
这个我这两天试过，加水肉质真会嫩好多。也是从妈网上学来的
2013/07/03
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karenhu
18楼
我加油、酱油腌，然后热锅、油多、大火、快炒，好嫩的，切的时候顺着牛肉的纹理切
2013/07/03
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bhyu
楼
19楼
寒寒妈咪:
用油腌吧，我做青椒炒牛肉时都是这样，牛肉很嫩，做水煮时就用蛋清，这样会很滑。
查看原文
好的，今晚试试！
2013/07/03
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