今天第一次打蛋，大概十分钟不到就好了。我家的鸡蛋是放在冰箱的，不知道是否有利于打发？按大家我说法没沾到油和水，但蛋黄难免会有点，不影响哦！ 该信息来自[广妈Android客户端]

高手都是从失败中获取经验呀。不能有水或者有油，滴了蛋黄到蛋清里，也要打很久才能打发，温度也很重要，从冰箱拿出来的鸡蛋，要放到室温。以上因素都会影响蛋白打发的。可以加几滴白醋或者柠檬汁，这样打得快一点

有点点蛋黄可以，所以全蛋都能打发  不过全蛋的打发温度高，需要盆下边做温水，而打发蛋白则相反，需要低温，最好冷藏的新鲜鸡蛋  无水无油无蛋黄为的都是提高打发率

往一个方向打不要换方向，还有就是手不要停，要打40多分钟，慢慢来吧

那为什么全蛋打发就行呢？奇怪了。

看来妈网隐藏着不少高手哈。

第二次想做芒果蛋糕卷，失败了。卷烂了，不知道是不是奶油放多了