崩溃了，蛋白打发不起来啊。
10553769美食&下厨
wonderliang10152013/09/25
精选回帖
竹心34楼今天第一次打蛋，大概十分钟不到就好了。我家的鸡蛋是放在冰箱的，不知道是否有利于打发？按大家我说法没沾到油和水，但蛋黄难免会有点，不影响哦！ 该信息来自[广妈Android客户端]
2013/09/28回复
嘉嘉080638楼高手都是从失败中获取经验呀。不能有水或者有油，滴了蛋黄到蛋清里，也要打很久才能打发，温度也很重要，从冰箱拿出来的鸡蛋，要放到室温。以上因素都会影响蛋白打发的。可以加几滴白醋或者柠檬汁，这样打得快一点
2013/09/29回复
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gz安宁
心阳
lyuxi
wonderliang1015楼
优可优可
Stephanie_mmAnna2000:
我昨晚也做了芝士蛋糕，做出来成Pe野，特别是中间，但时间应该够了，我是150度50分钟了，里面还糊糊的，应该是熟了吧？真心痛材料啊，也是按别人的方子做的。查看原文
我昨晚也做了芝士蛋糕，做出来成Pe野，特别是中间，但时间应该够了，我是150度50分钟了，里面还糊糊的，应该是熟了吧？真心痛材料啊，也是按别人的方子做的。如果混了，我试过，改成不做轻芝士，做重芝士了，因为重芝士不用分开打，打全蛋的
2013/09/26回复
坤坤妈咪
小浠妈妈
茅莓11楼昨晚满怀热情准备好材料，想试做戚风蛋糕，谁知道打蛋白的时候越打越变水，怎么回事啊，请指教，我按君之的 ...
2013/09/26回复
qytrista12楼昨晚满怀热情准备好材料，想试做戚风蛋糕，谁知道打蛋白的时候越打越变水，怎么回事啊，请指教，我按君之的 ...
2013/09/27回复
星空姨妈13楼wonderliang1015:
那打的时候手持电动打蛋器需要打圈吗？就是拿打蛋器的手要动吗？
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蛋白里有蛋黄是不怕的，拿着电动打蛋器也要慢慢绕大圈地动一下，还有就是要先打发一分钟后才放三分一的糖，然后打三分钟再放三分一的糖，再打三分钟把剩余的糖放进去。2013/09/27回复
紫薯07929看来妈网隐藏着不少高手哈。
2013/09/27回复
飞儿mm
tkgeriin
竹心18楼今天第一次打蛋，大概十分钟不到就好了。我家的鸡蛋是放在冰箱的，不知道是否有利于打发？按大家我说法没沾到油和水，但蛋黄难免会有点，不影响哦！
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2013/09/28回复
106399612119楼可能是雞蛋壞了蛋白變得很稀，那樣也打不起來哦
2013/09/28回复
susanhuang704应该是打蛋器功率不够
2013/09/29回复
