黄油是做饼干的多，芝士是做蛋糕的多，色拉油是烤蛋糕的多， 牛油就是黄油只是，奶酪也有种是烤批萨的

奶油奶酪cream cheese:
它是一种未成熟全脂奶酪,经加工后,其脂肪含量可超过50%,质地细腻口味柔和。新鲜乳酪和奶油乳酪在开封后都极容易吸收其它味道而腐坏,所以要尽早食用。奶油乳酪是乳酪蛋糕中不可缺少重要材料。

牛油是用于烘焙食品中的油脂即为烘焙油脂。
黄油是从奶油中进一步分离出来的脂肪，又叫乳脂、白脱油。黄油在常温下呈浅黄色固体，加热熔化后，有明显的乳香味。

优质的黄油气味芬芳，组织紧密、均匀，切面无水分渗出；而劣质的黄油没有香味或有异味，质软或松脆，切面有水珠。

黄油含脂率较高，短期保存可放入5℃的保鲜冰箱中，长期保存则应放在-10℃的冷藏冰箱中。因其易氧化，故存放的黄油应避免阳光直射，并且还应密封保存。

黄油通常用在西餐里边，可是，如果将其与中式面点里边的豆沙先混合拌匀，再用于菜点制作，那成菜效果会更好。

脂肪
我们的食物中有三种脂肪：饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸。大多数食品都含有三类脂肪，但含量不同。只有饱和脂肪酸和饮食中的胆固醇能够升高血液中的胆固醇。

饱和脂肪酸：饱和脂肪酸中含有碳原子可结合的所有氢。饱和脂肪在室温条件下通常呈固态，比较稳定 — 即：它们不易与氧结合。饮食中的饱和脂肪酸是血浆胆固醇升高的罪魁祸首。

* 含有饱和脂肪酸较高的动物食品包括：牛肉、牛脂、羊肉、猪肉、猪油、家禽的脂肪、牛油、奶油、干酪，以及由全奶生产的乳产品。

* 含有饱和脂肪酸较高的植物食品包括：椰子油、棕榈油、棕榈核果油（通常称作热带油）可可脂。

多不饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸：多不饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸合称为不饱和脂肪酸。不饱和脂肪酸至少含有一个不饱和键 — 即，至少有一个可与氢结合的地方，它们通常存在于植物油中。
多不饱和脂肪

在网上搜到的，希望有帮助到我也帮助到大家

谢谢你呀-------

客气了亲，我自己是开烘焙店的

细砂糖，就是砂糖，平常常见的那种，国外有分粗砂糖和细砂糖，一般超市买到的都是细砂糖，平常烘焙中用的多为细砂糖，一是制作中搅拌会融化糖，二是高温烘烤，糖也会融化；粗砂糖则在少数装饰场合中用到，不过很少见。糖霜，你指的是糖粉吧，英文为powdered sugar，icing sugar(北美多数这样称呼)，或者confectioners‘ sugar(欧洲多数这样称呼)；是把细砂糖研磨的更细之后(好像要求是1/10的细砂糖大小)，然后和淀粉按照比例混合之后的产品；所以糖粉的甜度没有细砂糖高。主要用途是要来制作装饰用糖霜和直接装饰用(有些甜品照片上面上那白白的一层粉一样的多为糖粉) 装饰用糖霜，是糖粉和白油加少量水和香精就可以打出最基本的白糖霜，用糖粉的话，吃的时候不会有颗粒感；北美和欧洲多数不用鲜奶油装饰蛋糕，多用糖霜；糖霜的好处是可以冷冻保存，也可以室温下保存，塑型能力强；不过糖和油含量很高。