帖子详情

自制汕尾小吃---炊发粿煎发粿

30302131美食&下厨

全部回帖
所谓专用粉就是面粉与苏打粉已配好的比例!
2013/11/26回复
黄肖贞:
好像挺好吃的,请问发果专用粉在哪里有得卖?
查看原文
一般市场就有,3元一斤,一包一斤量!
2013/11/26回复
嘉叶嘉叶43楼
呵呵,我妹妹菜都不会炒就是会做发粿,每年过年都是老妈自己做的,邻居都会来请教
2013/11/26回复
呵.. 流程是蛮简单的. 就是工序比较多.
2013/11/26回复
我是陆丰人哦。我妈妈经常做这个~~~lz是具体是那里的~~~
2013/11/26回复
zjx02zjx0246楼
蒸好了很漂亮哈
2013/11/26回复
楼主好厉害!我边看边把口水往肚子里咽下去,嘿嘿……
2013/11/26回复
必须顶一个,过年过节必做的,发不起来的叫警卫先生。以前我妈总骂我在旁边看时拉着脸,一定要大笑,她才会得发起来。哈哈……做得太好了,楼主太有心了。
2013/11/26回复
chairupchairup49楼
我从小到大最喜欢吃的 ,好怀念,过年回家就可以吃到了
2013/11/26回复
xingxing妈:
LZ好厉害。我们客家话叫发粄,其实我们的粄就等于你们的粿,以前也是逢年过节都要弄的,现在会做的人很少了,反正我们这辈都不会,我妈会的,但是也很少弄,直接买现成的。我们家大人小孩都喜欢吃,经常当早餐。
查看原文
发粄..我们是用很大的"o"装的
2013/11/26回复
看起来色香味俱全哗.称赞一下.
2013/11/26回复
谢谢分享,果断收藏了
2013/11/26回复
Givan知风:
Hello.我是G,好久没有到妈妈网的论坛了,今天跟大家分享一下家乡的小吃--发粿!其实也不能说是小吃,发粿是老家过年时必做的一种粿,除了甜粿(即是年糕),就是发粿和松粿了,但是这些粿现在越来越少人亲自动手做了,基本上都买。平时很少人会弄这几种玩意。现在的美食那么多,发粿似乎也渐渐满足不了那些挑剔的舌头了。发粿的寓意就是发财的粿,过年时图个好意头。记得小时候拜年是要带甜粿和发粿的,现在都省了,直接饼干糖果代替,而家里的甜粿发粿松粿几乎都是为拜神拜祖先而准备的。但我还是喜欢吃这种粿,没有馅料,带点淡淡甜味松软的发粿。想惹口一点,还可以裹一层鸡蛋下锅煎一下,味道真的不错。好吧,说那么多,还是给大家看看什么叫是发粿吧。[图片]              →    [图片]蒸之前                                                                                                           蒸之后                                             这也就是为什么这种粿叫发粿的原因了,通过炊(其实就是蒸的意思,老家方言),平地而起平地而发,“发”自然也意味着“发展,发财!"所以,发粿就是充满好意头的一种粿,一种面食。其实炊发粿的做法很简单,材料也很简单。6个步骤。1,配比:发粿专用粉半斤,红糖3.5两,不喜欢吃那么甜的,红糖3两就够了2,混合:把粉和红糖均匀混合,将红糖粒拧粹3,搅拌:先加入少量的水不断的揉搓材料,一边揉一边加水,直到像融化的巧克力那样浓稀4,试浆:用手抓起一把,看浆往下掉的状态,不能太稀也不能太结实,稀度决定开出的花好看还是不好看5,抹油:将专用的小碗(没有的可以用杯子)均匀涂上一层薄薄的油,这样方便拿的时候不掉花6,上浆:将和好的面浆倒进小碗里,与碗面相平,就可以下锅蒸了,热锅大火25分钟(我是用电磁炉蒸的2200W大火)[图片]蒸好后就是上面图那些开得像花一样的粿了,如果浆太弄的话,可以就不开花了,有些开两瓣有些三瓣有些四瓣还有五瓣的,甚至不开的。我炊的都是3-4瓣的,这是最漂亮的。喜欢惹口的还可以等炊好的发粿冷了之后切成片,裹上鸡蛋下锅微微的煎一下,味道会更好更香![图片][图片]这就是我今天跟大家分享的发粿!
查看原文
好厉害啊
2013/11/27回复
我乡下叫发糕。
2013/11/27回复
Givan知风:
Hello.我是G,好久没有到妈妈网的论坛了,今天跟大家分享一下家乡的小吃--发粿!其实也不能说是小吃,发粿是老家过年时必做的一种粿,除了甜粿(即是年糕),就是发粿和松粿了,但是这些粿现在越来越少人亲自动手做了,基本上都买。平时很少人会弄这几种玩意。现在的美食那么多,发粿似乎也渐渐满足不了那些挑剔的舌头了。发粿的寓意就是发财的粿,过年时图个好意头。记得小时候拜年是要带甜粿和发粿的,现在都省了,直接饼干糖果代替,而家里的甜粿发粿松粿几乎都是为拜神拜祖先而准备的。但我还是喜欢吃这种粿,没有馅料,带点淡淡甜味松软的发粿。想惹口一点,还可以裹一层鸡蛋下锅煎一下,味道真的不错。好吧,说那么多,还是给大家看看什么叫是发粿吧。[图片]              →    [图片]蒸之前                                                                                                           蒸之后                                             这也就是为什么这种粿叫发粿的原因了,通过炊(其实就是蒸的意思,老家方言),平地而起平地而发,“发”自然也意味着“发展,发财!"所以,发粿就是充满好意头的一种粿,一种面食。其实炊发粿的做法很简单,材料也很简单。6个步骤。1,配比:发粿专用粉半斤,红糖3.5两,不喜欢吃那么甜的,红糖3两就够了2,混合:把粉和红糖均匀混合,将红糖粒拧粹3,搅拌:先加入少量的水不断的揉搓材料,一边揉一边加水,直到像融化的巧克力那样浓稀4,试浆:用手抓起一把,看浆往下掉的状态,不能太稀也不能太结实,稀度决定开出的花好看还是不好看5,抹油:将专用的小碗(没有的可以用杯子)均匀涂上一层薄薄的油,这样方便拿的时候不掉花6,上浆:将和好的面浆倒进小碗里,与碗面相平,就可以下锅蒸了,热锅大火25分钟(我是用电磁炉蒸的2200W大火)[图片]蒸好后就是上面图那些开得像花一样的粿了,如果浆太弄的话,可以就不开花了,有些开两瓣有些三瓣有些四瓣还有五瓣的,甚至不开的。我炊的都是3-4瓣的,这是最漂亮的。喜欢惹口的还可以等炊好的发粿冷了之后切成片,裹上鸡蛋下锅微微的煎一下,味道会更好更香![图片][图片]这就是我今天跟大家分享的发粿!
查看原文
亲,你们潮汕的粉粿是怎么做的啊???
2013/11/27回复
我也不会做!
2013/11/27回复
叶子格格:
上次隔壁邻居给我几个,好吃啊,松软又不会太甜。
查看原文
哇,最近没怎么上妈妈网论坛,把帖子发上去后就没上来看了,早上一看,又惊又喜,没想到这么多回复!谢谢叶子格格的喜欢,有空可以试着做,我所提的专用粉, 非常感谢zoe庄  已经为很多朋友解答了,买低筋面粉就可以了,就是做蛋糕的面粉,不能用高筋粉,高筋粉是做饺子的面粉。市场上还有一种是面粉和苏打粉搭配好比例的面粉,就是我说的发糕专用粉,我想应该不难买到吧。再次谢谢您的支持!
2013/11/28回复
嘟嘟媽~:
我也不会做!
查看原文
呵呵,学学就会了,谢谢嘟嘟妈的支持!
2013/11/28回复
朋朋麻麻:
亲,你们潮汕的粉粿是怎么做的啊???
查看原文
亲,我是汕尾的,我们这里的菜粿跟潮州的粉粿还是有些不同的,潮汕的粉粿我没包过,有机会我再给您贴我们汕尾的菜粿帖子吧!谢谢你的支持!
2013/11/28回复
猜你喜欢

【MYTOMMY】挑战潮汕牛肉火锅最高性价比 阿信嫂99元二人尝鲜套餐

花胶应该怎么泡发?

3小时搞掂!广州坐高铁游玩攻略,收藏好再也不用问别人了!

失败率为零-“一滴水都不放”的过年必备萝卜糕做法

大倩私厨---零失败的椰汁马蹄糕(做足9层)

汕头吃货夜宵攻略 好吃的都在晚上是想怎样

热点推荐

电车通勤真香!月电费才50!

记首次领迪卡侬生日礼 广州任意分店可领

当低生育遇上就业寒冬 这几年压力山大

广州这家隐世书屋 去了就不想走!

广州孕妈妈交流群 欢迎扫码入群!

2025年装修交流群 杜绝踩坑等你加入

速速归队!广州妈妈网喊你回家

为什么越来越多业主 装修都要找监理

阿克苏木有苹果 满街都是哈密瓜

Q版男团可爱到犯规 路人也被圈粉!

乐陶轩4.8折叹茶 老广茶楼惊喜多多

下班10分钟搞定麻辣烫 香到跺脚

南澳这家海鲜大排档 250元8个菜

查看更多热点 >

回帖