xingxing妈:LZ好厉害。我们客家话叫发粄,其实我们的粄就等于你们的粿,以前也是逢年过节都要弄的,现在会做的人很少了,反正我们这辈都不会,我妈会的,但是也很少弄,直接买现成的。我们家大人小孩都喜欢吃,经常当早餐。查看原文发粄..我们是用很大的"o"装的
Givan知风:Hello.我是G,好久没有到妈妈网的论坛了,今天跟大家分享一下家乡的小吃--发粿!其实也不能说是小吃,发粿是老家过年时必做的一种粿,除了甜粿(即是年糕),就是发粿和松粿了,但是这些粿现在越来越少人亲自动手做了,基本上都买。平时很少人会弄这几种玩意。现在的美食那么多,发粿似乎也渐渐满足不了那些挑剔的舌头了。发粿的寓意就是发财的粿,过年时图个好意头。记得小时候拜年是要带甜粿和发粿的,现在都省了,直接饼干糖果代替,而家里的甜粿发粿松粿几乎都是为拜神拜祖先而准备的。但我还是喜欢吃这种粿,没有馅料,带点淡淡甜味松软的发粿。想惹口一点,还可以裹一层鸡蛋下锅煎一下,味道真的不错。好吧,说那么多,还是给大家看看什么叫是发粿吧。[图片] → [图片]蒸之前 蒸之后 这也就是为什么这种粿叫发粿的原因了,通过炊(其实就是蒸的意思,老家方言),平地而起平地而发,“发”自然也意味着“发展,发财!"所以,发粿就是充满好意头的一种粿,一种面食。其实炊发粿的做法很简单,材料也很简单。6个步骤。1,配比:发粿专用粉半斤,红糖3.5两,不喜欢吃那么甜的,红糖3两就够了2,混合:把粉和红糖均匀混合,将红糖粒拧粹3,搅拌:先加入少量的水不断的揉搓材料,一边揉一边加水,直到像融化的巧克力那样浓稀4,试浆:用手抓起一把,看浆往下掉的状态,不能太稀也不能太结实,稀度决定开出的花好看还是不好看5,抹油:将专用的小碗(没有的可以用杯子)均匀涂上一层薄薄的油,这样方便拿的时候不掉花6,上浆:将和好的面浆倒进小碗里,与碗面相平,就可以下锅蒸了,热锅大火25分钟(我是用电磁炉蒸的2200W大火)[图片]蒸好后就是上面图那些开得像花一样的粿了,如果浆太弄的话,可以就不开花了,有些开两瓣有些三瓣有些四瓣还有五瓣的,甚至不开的。我炊的都是3-4瓣的,这是最漂亮的。喜欢惹口的还可以等炊好的发粿冷了之后切成片,裹上鸡蛋下锅微微的煎一下,味道会更好更香![图片][图片]这就是我今天跟大家分享的发粿!查看原文好厉害啊
Givan知风:Hello.我是G,好久没有到妈妈网的论坛了,今天跟大家分享一下家乡的小吃--发粿!其实也不能说是小吃,发粿是老家过年时必做的一种粿,除了甜粿(即是年糕),就是发粿和松粿了,但是这些粿现在越来越少人亲自动手做了,基本上都买。平时很少人会弄这几种玩意。现在的美食那么多,发粿似乎也渐渐满足不了那些挑剔的舌头了。发粿的寓意就是发财的粿,过年时图个好意头。记得小时候拜年是要带甜粿和发粿的,现在都省了,直接饼干糖果代替,而家里的甜粿发粿松粿几乎都是为拜神拜祖先而准备的。但我还是喜欢吃这种粿,没有馅料,带点淡淡甜味松软的发粿。想惹口一点,还可以裹一层鸡蛋下锅煎一下,味道真的不错。好吧,说那么多,还是给大家看看什么叫是发粿吧。[图片] → [图片]蒸之前 蒸之后 这也就是为什么这种粿叫发粿的原因了,通过炊(其实就是蒸的意思,老家方言),平地而起平地而发,“发”自然也意味着“发展,发财!"所以,发粿就是充满好意头的一种粿,一种面食。其实炊发粿的做法很简单,材料也很简单。6个步骤。1,配比:发粿专用粉半斤,红糖3.5两,不喜欢吃那么甜的,红糖3两就够了2,混合:把粉和红糖均匀混合,将红糖粒拧粹3,搅拌:先加入少量的水不断的揉搓材料,一边揉一边加水,直到像融化的巧克力那样浓稀4,试浆:用手抓起一把,看浆往下掉的状态,不能太稀也不能太结实,稀度决定开出的花好看还是不好看5,抹油:将专用的小碗(没有的可以用杯子)均匀涂上一层薄薄的油,这样方便拿的时候不掉花6,上浆:将和好的面浆倒进小碗里,与碗面相平,就可以下锅蒸了,热锅大火25分钟(我是用电磁炉蒸的2200W大火)[图片]蒸好后就是上面图那些开得像花一样的粿了,如果浆太弄的话,可以就不开花了,有些开两瓣有些三瓣有些四瓣还有五瓣的,甚至不开的。我炊的都是3-4瓣的,这是最漂亮的。喜欢惹口的还可以等炊好的发粿冷了之后切成片,裹上鸡蛋下锅微微的煎一下,味道会更好更香![图片][图片]这就是我今天跟大家分享的发粿!查看原文亲,你们潮汕的粉粿是怎么做的啊???
叶子格格:上次隔壁邻居给我几个,好吃啊,松软又不会太甜。查看原文哇,最近没怎么上妈妈网论坛,把帖子发上去后就没上来看了,早上一看,又惊又喜,没想到这么多回复!谢谢叶子格格的喜欢,有空可以试着做,我所提的专用粉, 非常感谢zoe庄 已经为很多朋友解答了,买低筋面粉就可以了,就是做蛋糕的面粉,不能用高筋粉,高筋粉是做饺子的面粉。市场上还有一种是面粉和苏打粉搭配好比例的面粉,就是我说的发糕专用粉,我想应该不难买到吧。再次谢谢您的支持!