LZ好厉害。我们客家话叫发粄，其实我们的粄就等于你们的粿，以前也是逢年过节都要弄的，现在会做的人很少了，反正我们这辈都不会，我妈会的，但是也很少弄，直接买现成的。我们家大人小孩都喜欢吃，经常当早餐。

Hello.我是G，好久没有到妈妈网的论坛了，今天跟大家分享一下家乡的小吃--发粿！其实也不能说是小吃，发粿是老家过年时必做的一种粿，除了甜粿（即是年糕），就是发粿和松粿了，但是这些粿现在越来越少人亲自动手做了，基本上都买。平时很少人会弄这几种玩意。现在的美食那么多，发粿似乎也渐渐满足不了那些挑剔的舌头了。发粿的寓意就是发财的粿，过年时图个好意头。记得小时候拜年是要带甜粿和发粿的，现在都省了，直接饼干糖果代替，而家里的甜粿发粿松粿几乎都是为拜神拜祖先而准备的。但我还是喜欢吃这种粿，没有馅料，带点淡淡甜味松软的发粿。想惹口一点，还可以裹一层鸡蛋下锅煎一下，味道真的不错。好吧，说那么多，还是给大家看看什么叫是发粿吧。[图片]              →    [图片]蒸之前                                                                                                           蒸之后                                             这也就是为什么这种粿叫发粿的原因了，通过炊（其实就是蒸的意思，老家方言），平地而起平地而发，“发”自然也意味着“发展，发财!"所以，发粿就是充满好意头的一种粿，一种面食。其实炊发粿的做法很简单，材料也很简单。6个步骤。1，配比：发粿专用粉半斤，红糖3.5两，不喜欢吃那么甜的，红糖3两就够了2，混合：把粉和红糖均匀混合，将红糖粒拧粹3，搅拌：先加入少量的水不断的揉搓材料，一边揉一边加水，直到像融化的巧克力那样浓稀4，试浆：用手抓起一把，看浆往下掉的状态，不能太稀也不能太结实，稀度决定开出的花好看还是不好看5，抹油：将专用的小碗（没有的可以用杯子）均匀涂上一层薄薄的油，这样方便拿的时候不掉花6，上浆：将和好的面浆倒进小碗里，与碗面相平，就可以下锅蒸了，热锅大火25分钟（我是用电磁炉蒸的2200W大火）[图片]蒸好后就是上面图那些开得像花一样的粿了，如果浆太弄的话，可以就不开花了，有些开两瓣有些三瓣有些四瓣还有五瓣的，甚至不开的。我炊的都是3-4瓣的，这是最漂亮的。喜欢惹口的还可以等炊好的发粿冷了之后切成片，裹上鸡蛋下锅微微的煎一下，味道会更好更香！[图片][图片]这就是我今天跟大家分享的发粿！