求牛扎糖的配方

我也求牛轧糖配方，我特爱吃这糖

求牛轧糖的配方，好想自己做啊

求牛轧糖的配方

好好吃

看到了好饿啊

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求牛轧糖配方.做法

mark支持楼主

上牛扎糖做法啊。

回复 鋘哆琪 的帖子

蔓越莓曲奇做法：
牛油 150克         鸡蛋液 一个        低筋面粉  230克        糖粉   110克（砂糖放搅拌机里打成粉）        蔓越莓  随量

1.黄油室温软化，加入糖粉
2.用打蛋器搅打至体积膨松成羽毛状
3.分次加入蛋液拌匀
4.将面粉过筛后分次进黄油糊内，用橡皮刮刀拌匀
5.加入蔓越莓干，用橡皮刮刀拌匀
6.将面团包上保鲜膜
7.利用纸盒整形成长方形的条状，放冰箱冷藏至硬（一小时左右）
8.取出变硬的面团，用刀切成5毫米的簿片
9.整齐的排放在烤盘上，烤箱预热至上火180度，下火170度，中层，烘烤约15分钟

蔓越莓的做法回复在20楼

牛轧糖，口水呀……

但在做的过程的时候，要做成面团的，都是粘手的感觉，很难做成型放冰箱冷藏，份量的我都是按方做，这就实在太不明白，怎么会粘手

牛扎糖的做法：

熟花生（去皮）  250克        牛油   50克       蛋清   33克        奶粉  100克       清水  35克       砂糖  50克        麦芽糖  200克

盐   小许
*以上分量，成品约1斤牛轧糖

1.砂糖+清水+麦芽糖+盐 小火煮至135度（约20分钟）
2.蛋清打至硬性
3.煮好的糖液加入步骤2，用电动打蛋器打均匀
4.牛油分次加入步骤3，用电动打蛋器打均匀（黄油需要提前软化）
5.加入奶粉，拌均匀（如果天气凉，糖凝固了，可以把盘子放热水里面操作）
6.加入花生，拌均匀，倒入盘子里面，整形
7.糖凉了就可以切糖，包糖（最好先包一层糯米纸，这样糖就不会沾在油纸上了）

没有冷藏前面团是有点软的，手也比较油！照片是冷藏后切成片的时候拍的

蔓越莓曲奇做法在20楼牛轧糖曲奇做法在25楼

牛轧糖不需要用到烤箱，做法公布在25楼了

牛扎糖配方公布在25楼