超级飞宝:
冷藏一会
查看原文但在做的过程的时候，要做成面团的，都是粘手的感觉，很难做成型放冰箱冷藏，份量的我都是按方做，这就实在太不明白，怎么会粘手
手工牛扎糖，香草曲奇，蔓越莓曲奇
706537美食&下厨
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minnie198621楼2014/01/07回复
鋘哆琪楼22楼鋘哆琪:
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查看原文牛扎糖的做法：
熟花生（去皮） 250克 牛油 50克 蛋清 33克 奶粉 100克 清水 35克 砂糖 50克 麦芽糖 200克
盐 小许
*以上分量，成品约1斤牛轧糖
1.砂糖+清水+麦芽糖+盐 小火煮至135度（约20分钟）
2.蛋清打至硬性
3.煮好的糖液加入步骤2，用电动打蛋器打均匀
4.牛油分次加入步骤3，用电动打蛋器打均匀（黄油需要提前软化）
5.加入奶粉，拌均匀（如果天气凉，糖凝固了，可以把盘子放热水里面操作）
6.加入花生，拌均匀，倒入盘子里面，整形
7.糖凉了就可以切糖，包糖（最好先包一层糯米纸，这样糖就不会沾在油纸上了）
熟花生（去皮） 250克 牛油 50克 蛋清 33克 奶粉 100克 清水 35克 砂糖 50克 麦芽糖 200克
盐 小许
*以上分量，成品约1斤牛轧糖
1.砂糖+清水+麦芽糖+盐 小火煮至135度（约20分钟）
2.蛋清打至硬性
3.煮好的糖液加入步骤2，用电动打蛋器打均匀
4.牛油分次加入步骤3，用电动打蛋器打均匀（黄油需要提前软化）
5.加入奶粉，拌均匀（如果天气凉，糖凝固了，可以把盘子放热水里面操作）
6.加入花生，拌均匀，倒入盘子里面，整形
7.糖凉了就可以切糖，包糖（最好先包一层糯米纸，这样糖就不会沾在油纸上了）
2014/01/07回复
鋘哆琪楼23楼minnie1986:
但在做的过程的时候，要做成面团的，都是粘手的感觉，很难做成型放冰箱冷藏，份量的我都是按方做，这就实在太不明白，怎么会粘手
查看原文没有冷藏前面团是有点软的，手也比较油！照片是冷藏后切成片的时候拍的
2014/01/07回复
xieyouli
吾爱烘焙35楼minnie1986:
好想知道蔓越梅饼干怎么做的？我之前按君之的方法做，但是做的粉团都很粘手，但看你们发的图片看得到不粘手的，这很不明白
查看原文是你的比例没称好吧，我也按君之老师的方子做过，特别酥香啊，搅拌好后是需要放冰箱冷冻的
2015/05/07回复
靖岚妈
cnqy34
taotao127838楼家里没焗炉，用微波炉可以做吗
2015/05/15回复
