手工牛扎糖,香草曲奇,蔓越莓曲奇
656837美食&下厨
2014/01/04
全部回帖
看到了好饿啊
2014/01/05回复
.......................
2014/01/05回复
鋘哆琪楼9楼
回复 鋘哆琪 的帖子
蔓越莓曲奇做法:
牛油 150克 鸡蛋液 一个 低筋面粉 230克 糖粉 110克(砂糖放搅拌机里打成粉) 蔓越莓 随量
1.黄油室温软化,加入糖粉
2.用打蛋器搅打至体积膨松成羽毛状
3.分次加入蛋液拌匀
4.将面粉过筛后分次进黄油糊内,用橡皮刮刀拌匀
5.加入蔓越莓干,用橡皮刮刀拌匀
6.将面团包上保鲜膜
7.利用纸盒整形成长方形的条状,放冰箱冷藏至硬(一小时左右)
8.取出变硬的面团,用刀切成5毫米的簿片
9.整齐的排放在烤盘上,烤箱预热至上火180度,下火170度,中层,烘烤约15分钟
蔓越莓曲奇做法:
牛油 150克 鸡蛋液 一个 低筋面粉 230克 糖粉 110克(砂糖放搅拌机里打成粉) 蔓越莓 随量
1.黄油室温软化,加入糖粉
2.用打蛋器搅打至体积膨松成羽毛状
3.分次加入蛋液拌匀
4.将面粉过筛后分次进黄油糊内,用橡皮刮刀拌匀
5.加入蔓越莓干,用橡皮刮刀拌匀
6.将面团包上保鲜膜
7.利用纸盒整形成长方形的条状,放冰箱冷藏至硬(一小时左右)
8.取出变硬的面团,用刀切成5毫米的簿片
9.整齐的排放在烤盘上,烤箱预热至上火180度,下火170度,中层,烘烤约15分钟
2014/01/07回复
鋘哆琪楼10楼
minnie1986:
好想知道蔓越梅饼干怎么做的?我之前按君之的方法做,但是做的粉团都很粘手,但看你们发的图片看得到不粘手的,这很不明白
查看原文蔓越莓的做法回复在20楼
2014/01/07回复
Aquariuscat11楼
牛轧糖,口水呀……
2014/01/07回复
minnie198612楼
超级飞宝:
冷藏一会
查看原文但在做的过程的时候,要做成面团的,都是粘手的感觉,很难做成型放冰箱冷藏,份量的我都是按方做,这就实在太不明白,怎么会粘手
2014/01/07回复
鋘哆琪楼13楼
鋘哆琪:
[图片][图片][图片][图片][图片][图片][图片][图片]
查看原文牛扎糖的做法:
熟花生(去皮) 250克 牛油 50克 蛋清 33克 奶粉 100克 清水 35克 砂糖 50克 麦芽糖 200克
盐 小许
*以上分量,成品约1斤牛轧糖
1.砂糖+清水+麦芽糖+盐 小火煮至135度(约20分钟)
2.蛋清打至硬性
3.煮好的糖液加入步骤2,用电动打蛋器打均匀
4.牛油分次加入步骤3,用电动打蛋器打均匀(黄油需要提前软化)
5.加入奶粉,拌均匀(如果天气凉,糖凝固了,可以把盘子放热水里面操作)
6.加入花生,拌均匀,倒入盘子里面,整形
7.糖凉了就可以切糖,包糖(最好先包一层糯米纸,这样糖就不会沾在油纸上了)
熟花生(去皮) 250克 牛油 50克 蛋清 33克 奶粉 100克 清水 35克 砂糖 50克 麦芽糖 200克
盐 小许
*以上分量,成品约1斤牛轧糖
1.砂糖+清水+麦芽糖+盐 小火煮至135度(约20分钟)
2.蛋清打至硬性
3.煮好的糖液加入步骤2,用电动打蛋器打均匀
4.牛油分次加入步骤3,用电动打蛋器打均匀(黄油需要提前软化)
5.加入奶粉,拌均匀(如果天气凉,糖凝固了,可以把盘子放热水里面操作)
6.加入花生,拌均匀,倒入盘子里面,整形
7.糖凉了就可以切糖,包糖(最好先包一层糯米纸,这样糖就不会沾在油纸上了)
2014/01/07回复