戚风蛋糕材料:
蛋黄3个,细砂糖10克,植物油42克,牛奶42克,低筋面粉54克,蛋白3个,柠檬汁几滴,细砂糖35克
戚风蛋糕做法:
1、蛋黄加入10克糖打匀,分别加入玉米油和牛奶打匀,之后筛入低粉,用打蛋器切拌均匀。
2、蛋白液中加几滴柠檬汁,打至粗泡,分三次加入35克砂糖,打至湿性发泡。
3、三分之一蛋白糊放蛋黄糊里切拌均匀,再三分之一拌匀,最后直接倒入剩余的蛋白盆里,上下翻拌均匀,倒入铺好油纸的烤盘里,摔几下烤盘,震出气泡1 g p# j4 D/ z! ]( z' N0 {6 {
4、烤箱预热180度,中层,上下管,14分钟左右,烤好后倒扣撕去烘焙纸晾凉备用。
酸奶慕斯材料:
A.原味酸奶250克、糖粉50克、柠檬汁15克、吉利丁片10克、凉开水70克、淡奶油230
克
B.红色素少量,黄色素少量,黑巧克力币少许
做法:
1、
将吉利丁片放入冷水中浸泡至软。
2、
在碗里倒入酸奶和糖粉,搅拌至酸奶和糖粉溶合在一起,糖粉溶化。
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水加热,加入泡软的吉利丁片至融化,成为吉利丁液。
4、
把吉利丁液倒入酸奶糊里,搅拌均匀。
5、
接着挤入柠檬汁,搅拌均匀,把拌好的酸奶糊放入冰箱,冷藏片刻至稍浓稠。
6、
将淡奶油倒入盆中,打发至六七分
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酸奶糊具有一定稠度后,将打发好的淡奶油倒入酸奶糊里,用橡皮刮刀翻拌均匀
8、取出两勺慕斯液分别加入一滴红色素和一滴黄色素拌匀,装入一次性裱花袋内,挤在KT的蝴蝶结和鼻子上,入冰箱冷冻一分钟。
9、将慕斯液倒入模子一半,放一片戚风蛋糕,再倒一半慕斯液,放一片戚风蛋糕,入冰箱冷冻一晚脱模。
10、冷冻好的慕斯取出脱模,黑巧克力融水融化后装入一次性挤花袋,挤上胡子和眼睛即可。