自己家做的辣椒酱又香又辣！爽！ - 美食&下厨 - 广州妈妈论坛

自己家做的辣椒酱又香又辣！爽！

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大麦家只看楼主

每年9月份左右，我们家都会自己剁几瓶辣椒酱。这个时候剁辣椒酱易于保存，腌制一段时间，到了冬天拿来做蘸料没得说。以前都是老妈手工剁，剁个几瓶已经累得半死。今年我们家升级了，买了料理机回来，一堆原料几分钟搅碎，太爽了！话说今年的辣椒特别辣，刚剁好久忍不住拿出来吃了，又香又辣！闻着味道都能下饭！

准备材料：辣椒、大蒜、姜、豆豉、桂林三花酒、盐。

我见楼下很多童鞋问我放酒的问题。腌制辣椒酱当然不用放很多酒啊！酒其实是让辣椒酱更香更易保存的，吃的时候吃不出酒味来滴。。。大家可以自己试着在家做点少量的看看。。。

先把辣椒洗干净晒干，去去水分。

中间省去几个步骤，啊哈哈！把剁碎的辣椒、姜、蒜米、豆豉搅拌在一起，再加入盐和酒搅拌均匀。

用我从宜家买回来的瓶子装上，很有卖相呢。

打开盖子，一阵香味扑面而来。现在每天早上的早餐都要挖一点来吃！

一家人，这几瓶够吃一个冬天了，比外面买的辣椒酱好吃太多，而且也不难做。用买回来的料理机搅碎，也就是几分钟的事情。

2014/09/16

全部回帖

华猪妈咪沙发

某2日切辣椒，辣了我一整天

2014/09/16回复

viviant板凳

指天椒么？岂不是超辣，外面吃的剁椒鱼头的辣椒，吃着不太辣刚刚好

2014/09/16回复

大麦家楼4楼

viviant:

指天椒么？岂不是超辣，外面吃的剁椒鱼头的辣椒，吃着不太辣刚刚好

无辣不欢

2014/09/16回复

大麦家楼5楼

华猪妈咪:

某2日切辣椒，辣了我一整天

这。。。用盐或者醋洗手可以去除辣味。

2014/09/16回复

开心PK难过6楼

跟我妈妈做的一样哦。超下饭的说

2014/09/16回复

大麦家楼7楼

开心PK难过:

跟我妈妈做的一样哦。超下饭的说

真的很下饭。

2014/09/16回复

岢轩妈8楼

我也剁了指天椒，自己做的好吃。

2014/09/17回复

jmgyz9楼

我上次也弄了，不知道是不是酒放多了，苦的

2014/09/17回复

Mimomimo12310楼

看着很不错啊，流口水。可是会不会太辣

2014/09/17回复

大麦家楼11楼

jmgyz:

我上次也弄了，不知道是不是酒放多了，苦的

啊，估计是了。。。

2014/09/17回复

大麦家楼12楼

Mimomimo123:

看着很不错啊，流口水。可是会不会太辣

非常之辣！

2014/09/17回复

clickapple13楼

可以卖给我一瓶吗

2014/09/18回复

ghello200014楼

每年9月份左右，我们家都会自己剁几瓶辣椒酱。这个时候剁辣椒酱易于保存，腌制一段时间，到了冬天拿来 ...

LZ，可不可以请教你家的配方和比例，我现在用手动的机器也可以自己做了。

2014/09/18回复

大麦家楼15楼

clickapple 发表于 2014-09-18 10:28
可以卖给我一瓶吗

可以呀

2014/09/18回复

大麦家楼16楼

ghello2000 发表于 2014-09-18 11:19
每年9月份左右，我们家都会自己剁几瓶辣椒酱。这个时候剁辣椒酱易于保存，腌制一段时间，到了冬天拿来 ...L..

一斤辣椒放3两盐吧，酒就自己看着放。其他没什么。。。

2014/09/18回复

功夫包17楼

加酒不会有酒味吗？我一直以为是加油的呢

2014/09/26回复

sulynette18楼

楼主可以买一瓶吗？

2014/10/17回复

宝妈bossH19楼

做法好简单呢

2014/10/19回复

嗳雨琪20楼

我喜欢吃辣

2014/10/19回复

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