选料之黑芝麻：市面上有2种，选小而圆鼓的那种里面会有些许白色的东东，那是黑芝麻里面的肉，不要选大而扁看上去特别黑的那种，那种是经过染色的，皮大肉少吃到嘴里满嘴芝麻皮！黑芝麻炒熟备用！（现在超市也有熟的黑芝麻也可以），刚拍的黑芝麻图，市面上最好的七星级的，我刚知道黑芝麻也分级吗[图片]

核桃仁：饱满颜色正常的就OK，云南或者**核桃都可以哦

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黄酒：首选绍兴黄酒，如果当地超市没有，那就选即墨老酒或者古越龙山都行！专门现从超市买了三样黄酒供大家看[图片]

下面进入备料阶段

黑芝麻炒熟备用，现在超市也有炒好的也可以！炒的时候听着噼里啪啦响时改小火，相声基本没有了就是抄好了，别炒糊了，否则最后成品会发苦[图片]

核桃仁炒香备用，核桃仁很多油，所以要小火，表皮炒黑是正常现象[图片]

阿胶块放入中药打粉机磨成粉[图片]

这一步有很多美妈没有这种粉碎机，可以用另一种办法：找块干净的纱布包上阿胶原块，用锤子砸成不规则的小碎块后放入黄酒中，直到阿胶块完全泡透，这个过程大概需要泡一天一夜，或者买阿胶时让卖的地方帮你磨好粉，看磨的细不[图片]

冰糖磨成粉， 这步如果家里没有机器解决不了的话，选用同样的办法，当然冰糖好溶化估计半天就可以泡化吧[图片]

所有材料都准备好了，下面正式进入熬制阶段

再倒入磨好的阿胶粉[图片]

搅拌均匀，搅拌成没有这种大的阿胶泡即可，能看到里面小的阿胶泡吗[图片]

这个过程可以大火，大概10分钟左右\'我只能说大概时间（时间多少还是和搅拌快慢力度以及火的大小有关），沸腾了，此时改中小火（选择火的大小还是根据你的力道和搅拌的快慢，以不糊锅为原则自己灵活掌握大小火）[图片]

大概再搅拌15分钟（时间多少还是和搅拌快慢力度以及火的大小有关）看看胶液很稠了，感觉放入那些辅料基本可以了，或者看胶液到挂旗状态了（啥叫挂旗，看图，挂旗的图是后补上的，忽略图中的红枣）[图片]